にこたんさんのプロフィール

torageyahoojp/res/blogf585/nikotan_taimukapuseru/folder/1217765/47/41253247/img_0_m?1552813023" alt="イメージ 1" width="238" height="70" class="popup_img_238_70" style=""/> にこたん、今回は、以前よりずーっと気になっていた商品を使ってみました ニューシルバー（ゼラチン） クールアガー この中でも、今回はニューシルバー（ゼラチン）をご紹介したいと思います 実はにこたん、高校生の頃にゼラチンでムースを使ったことがあるんです でも、結果は失敗 ボソボソな仕上がりになって失敗したこともあって それ以来、ずっと使用していなかったんです でも、今回機会をいただいて、再びゼラチンの良さを知ることができました 　　 だいたい、１カップの果汁に大さじ1/2のゼラチンを使用したと思います （実際は加熱して、蒸発もしていると思うので、正確な量は不明） 今回使用した果汁は、柚子酒に漬けていた柚子の果汁です 柚子酒がおわったので、のこった柚子の実を捨てるのはもったいなくて💦 今回、果汁を絞ってゼリーにしてみたんです 柑橘系は、酵素の力で固まらなくなることがあるらしいと知ったので しっかり加熱した果汁を使用 成功したようですね 食感はプルンとしていて、市販のゼリーよりもっちり？というか しっかりした食感でした これを柚子酒に入れてみました 食感のあるものが入ったお酒は いつもと違って、特別感があっておいしかったです ゼラチンって、こういうスイーツ系に使用するだけかとおもったら 料理にも使用できるんだって 麺なんかだと、冷めてもプリプリになり、チャーハンだと、パラパラになり コクがUPするんだって 次回はアガーを使ってみたいです ほら、ケーキなどで、上にフルーツなんかがのっている場合 艶があるものがあるでしょ おそらく、あれはアガーが活躍しているんです 苺の季節が到来したので 美味しい苺ののったケーキを作りたいと思います コラーゲンのニッタバイオラボファンサイト参加中  続きを見る ['close']