ちまきさんのプロフィール

本当に雪、降るのでしょうかね確かに寒いけど　まだ雪が降るほど寒いと感じないかな雪が降るほどな感じではないにしても、やっぱり寒いは寒い昨日はちょっと歩くと小汗が出るほどだったのにそんな寒い日は温かいものが良い勤労感謝の日、朝から一日かけて料理してました木曜22時にフジテレビで放送してる『Chef三ツ星の給食』見てる人いますかー三ツ星シェフが色々あって、学校給食を作るって話しなんだけれど毎週おいしそうなお料理がいっぱい出てきて、見てるだけで美味しいドラマこのドラマの6話で、最高に美味しい特別なオニオングラタンスープのお話しで、そのオニオングラタンスープがすっごく美味しそうでドラマ中のセリフでレシピを言ってたのでそれを元に作ってみました朝、まずブイヨン作りから人参　タマネギ　セロリ　それからブーケガルニにセロリの葉とパセリ、ローリエドラマの中では牛ひき肉と鶏ひき肉を使うのがポイントと言ってました牛脛や鶏ガラじゃなくてひき肉でブイヨン！？　って思ったけどその通りにしましたよ5時間、沸騰させないように気を付けながら、ひたすら灰汁取り5時間後、黄金色の澄んだブイヨンが完成　良い香りでこれだけでグビグビ飲みたいくらいそれからいよいよタマネギ大きなタマネギを４個ひたすらスライスして、時間をかけて炒めますストウブ鍋を使うと、結構速いんですよ強火で１分炒めて、蓋をして弱火で３分放置　また蓋開けて強火で１分炒め蓋をして弱火で３分　これを繰り返すとずーっと炒め続けるより10分くらい時短になりますどんどん飴色にもうキッチンがタマネギの甘い香りでいっぱい約３０分でここまでになりましたこの後、さっきのブイヨンを入れて塩コショウをして２０分ほど煮ますここまでだと、普通のオニオングラタンスープここからが、ドラマの三ツ星シェフ流なんと、ミキサーで撹拌ポタージュ状にするんですそしてこれもびっくり、中にうずらの卵（生卵）をひとつ落とし入れますバケットにチーズを乗せてスープに浮かべ、オーブンへ出来た！！やばーい！！　本当に本当に美味しい一日かけた甲斐ありましたタマネギの甘味とブイヨンの優しい旨味　幸せの味飴色タマネギさえ作れば、ブイヨンは固形ブイヨンだって美味しいと思うのだけど時間かけた分、満足の味でしたただ　ミキサーで撹拌したけどしない状態の、いわゆるロイヤルホストのオニオングラタンスープみたいな状態の方が美味しかった(笑)飴色タマネギもブイヨンも冷凍したので、寒い日はこれで過ごします♪ちなみにこのスープのレシピ、作ったあとにドラマのＨＰ見たら紹介されてました(笑)ただ、ブイヨンのレシピは載ってないので良かったら参考に【前田食品】国産小麦100％新ぱすた（試作品）試食モニター募集100名様↓↓↓皆さんの美味しい人気ブログがここから見れます↓↓↓にほんブログ村↓↓↓食べログでわたしの2013年ランキングやってます↓↓↓グルメ ブログランキングへ 続きを見る ['close']