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長崎特産 飛魚のだしを使った「焼きあ… [2010-06-16 12:59:56][ブログ記事へ]

先日ご紹介した、長崎特産 飛魚のだしを使った「焼きあごだし」 、届きました烈＾＾なんとなんと！！！２０名の募集に対し、５５２名の応募だったそうです囹その中から、選んでいただきました囹本当にビックリですでも、光栄です囹烈＾＾ありがとうございます璉早速、サラダの”ドレッシング”を作ってみました鍊最初にドレッシングを作ろうと思ったのは、あごだしの風味がいちばん生かされるだろうと思ったからです烈秊①まず、赤たまねぎときゅうりを千切りにして、すりゴマと混ぜ合わせます劣　②そして、別の容器に　「焼きあごだし うすいろ」を約１５ｍｌ入れ、それにお酢を３ｍｌほど加えます（お酢の量は、お好みで漣）　今回は、②をそのままかけて食べるのと、　　　　②にごま油を数滴加えて食べるのと裂２種類試しました！！結果、そのままかけて食べるほうが、「焼きあごだし うすいろ」の風味が生かされていました囹烈烈＾＾ごま油を入れたほうは、ごま油の香りが勝ってしまってだめでした蓮②をそのままかけるほうが、ヘルシーですしＧｏｏｄです烈＾＾小皿にとって、必要な分だけドレッシングをかけて食べました璉ほのかに香る、焼きあごの香り烈主張しすぎず、薄すぎず、最高撚撚撚すごく上品なお味です烈何のだしに使っても、失敗ナシでしょう裂いやぁ、生きててよかった囹　笑裂チョーコー焼きあごだしのおいしさのヒミツ裂劣長崎県で獲れた飛魚を使用劣　　　　　　　　　　長崎県の近海では、秋口（９１０月）になると　　　　　飛魚漁が始まります　　　　　１年にこの時期しか獲れません　　　　　チョーコーの焼きあごだしには、主に生月平戸で獲れた　　　　　飛魚（あご）を使っています劣手間ヒマかけて旨みを凝縮劣　　　　　　　　　船から水揚げされた飛魚（あご）は、すぐに　　　　　加工場に運ばれ、炭火を使って焼き、　　　　　焼く３日間乾燥させて“焼きあごだし”は完成します　　　　　炭火で丁寧に焼く事で余分な脂肪分は取れ、　　　　　内臓なども落ちて生臭さがなくなります　　　　　そして、時間をかけて乾燥させる事で旨みが凝縮されます　　　　　全ての飛魚が“焼きあご”に出来るわけではなく、　　　　　２０ｃｍ前後のものだけを選んで加工しているそうです　　　　（それより小さいとダシが出ず、大きいと脂分が抜けきれず、　　　　　だし汁にした時にごるのだとか）劣独特のコクと旨みの『黄金のだし』劣　　　　　　こうした手間ヒマかけて出来上がった“焼きあご”でとる　　　　　　だし汁は、すっきりと澄んだ色で独特なコクと　　　　　旨みがあります 　　　　（その希少価値とだし汁の色から『黄金のだし』とも　　　　　言われています） 　　　　　長崎県の伝統的なお正月のお雑煮（長崎雑煮）は、　　　　　焼きあごでダシをとりますまた、私のお気に入り裂「焼きあごだし うすいろ」を使ったレシピ、アップしますね璉モニプラさん、チョーコー醤油株式会社さん、ありがとうございました烈＾＾＊：－＊；－＊：－＊；－＊：－＊；－＊：－＊；－＊：－＊；－劣コチラでも買えますよ↓↓↓劣気になる方は、覗いてみてね璉＊：－＊；－＊：－＊；－＊：－＊；－＊：－＊；－＊：－＊；－お試しください！チョーコー醤油です！ファンサイト応援中今回の当選金額（推定）：７１４円　　　　　　　　　　　当選品の合計金額カウント：２９６６４円目指せ！１００万円♪♪♪＾＾＋；－＋；－＋；－＋；－＋；－＋；－＋；－＋；－＋；－＋；－＋いつも読んでくださってありがとうございますランキングに参加しています♪応援して下さると、励みになります♪（＊＾ ＾＊）ぽちっと押して下さったあなたに、今日も幸せが訪れますように！＾＾にほんブログ村＋；－＋；－＋；－＋；－＋；－＋；－＋；－＋；－＋；－＋；－＋ 続きを見る ['close']