ちぃちぃさんのプロフィール

夏になると欠かせない、素麺 揖保の糸がお気に入りではありますが、毎回とはいきません 今回　淡路素麺　極細を初めていただき、その細さと歯ごたえにビックリです 築地仲卸　伏高の、淡路手延素麺 その極細タイプです モニター応募に当選して送られてきました 淡路素麺は、いまだに昔ながらの、極力、機械を使わない製法で作られているとか 手で延ばすこと3回一回延べるごとに、少し時間を空けますしかも夜の一時から作業スタートという随分な早起き作業全ては朝7時には延べる作業を終えて、太陽のもとで干す作業に移れるようにとの計画から どれだけ細いのか普段食べている素麺と比べてみましたヨ これ、遠近法ではありません 髪の毛のような細さ…といったらいいかしら？ とにかくすっごく細くって、扱うのにドキドキしたほど これを茹でるのは1分ほどのびない？ダイジョウブ？？？ いつもより細いだけに、 おかずやタレは先に準備をしておきます 茹でるのは最後の最後にとっておかねば タレは、干ししいたけを使った甘めのタレ 干ししいたけ、こどもにはウケが悪いのですが、ワタシの実家も、祖母の家でも、主人の実家でも当たり前のようにこれが入ってます皆さんのお宅でも入ってますよね？？それともそうでないのかしら？？ 豚肉と野菜の炒め物がおかず 豚肉は焼き付けたあと軽く塩味をつけ、その後野菜を投入してナンプラーをふって仕上げます ぶわっとナンプラー独特の香りがたち、 「うわっっこの臭いなに」 と、こどもたちが大騒ぎしますが、なにって、これ結構今までも使ってるけど… 美味しい調味料なのに、そのリアクションはやめてほしいワ 口に運ぶ頃には、旨味だけが残り、喜んでほおばってましたが…ほらね美味しいんだから さてさて、本題の素麺ですが… １分ですばやく水にとってざざっと洗います お皿に一すくいごと盛りました 透明感とツヤのある、極細麺 すっごく歯ごたえあります こどももこれには驚いた様子 ふにゃふにゃにならない素麺 ついついSALE価格につられて買って、あらららら…のふにゃふにゃ麺に変わるものもありますが、こちらは最後までしこしこ麺でした こどもの気に入りようは、後日ラーメンを家で食べた際に、 「替え玉をあの素麺でして」とリクエストしたほど なるほど、こどもに食べさせるとホント分かりやすいです ごちそうさまでした 築地仲卸　伏高ファンサイト応援中 続きを見る