サチリアルさんのプロフィール

浅草　宝どり 浅草駅すぐに2009年9月にオープンした、鶏料理と旬のおつまみのお店「浅草　宝どり」 落ち着いた空間で、地鶏をメインに和食をリーズナブルにいただけるお店で―― 京都の夏の風物詩　鱧のお造り 北海道の地酒「男山」をお供に 旬を迎えた鱧は脂がのっていて、ほのかな甘みと繊細な味わいを、ちょっと贅沢気分でたのしむことができました ちょうど今の時期は祇園祭（京都）で、鱧需要が一気に高まり､相場が高騰しているそうです 日本では鱧は高級食材として扱われ、とくに京料理では祇園祭に食べる風習があり、夏の味覚の代表的なものとして珍重されていますが、関東ではあまりいただく機会がありません 都内には、こちらのようにリーズナブルで美味しい鱧料理がいただけるお店は数少ないのでは ところで、鱧には「骨切り」という独自の技術が必要で、調理するのがとても難しい魚だと言われています 骨切りとは、鱧に多くある小骨を皮一枚残して身ごとミリ単位で細かく切っていくことです こうした職人の技によって鱧独特の食感が生まれるのです その後、湯引きをし、一気に氷水に落とします（「鱧の落とし」） まるで花が咲いたような仕上がりになります 夏の暑さを和らげるようなお料理ですね 文月のおすすめ 夏にぴったりのおすすめメニュー あれこれ注文したくなります チーズ豆腐（お通し） コーンスープがかかっています ちょっとフレンチ風でもあり、「美味しい」と連発していたところ、ご親切にレシピを教えてくださいました フィラデルフィアクリームチーズに、牛乳、生クリームなどが入っています 串焼き3本盛り合わせ（もも、自家製つくね、皮） 炙り親子丼 こちらはランチでもいただける人気の一品です 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　　 もうまもなく隅田川の花火大会が開催されます（7月31日） 花火鑑賞にお出かけの際は、鱧もいっしょにたのしんでみてはいかがでしょう ぜひオススメです！ こちらのお店は、自慢の鶏料理に加え、春は山菜、夏は鱧や鮎、秋は戻り鰹に銀杏、冬は寒鰤に水炊き等、職人の粋を感じる料理が堪能できるそうです また、本格和食旅館や料亭で修業を重ねた職人たちがいらっしゃるので、予算や好みに合わせて、会席料理の相談もしていただけます ―――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――― 浅草 宝どり 東京都台東区浅草１－１－１６　ＨＫ浅草６Ｆ TEL：0358062425 都営浅草線、東京メトロ銀座線「浅草」駅東武東上線「浅草」駅から徒歩30秒！ 地鶏と旬のおつまみと　浅草宝どりファンサイト応援中 続きを見る ['close']