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青の洞窟とインサラータ・カプレーゼ [2015-07-09 00:00:00][ブログ記事へ]

青の洞窟とインサラータカプレーゼ チーズ大好きな三十路オンナです♪大好きなモッツァレッラとベランダ産バジルとトマトでカプレーゼ♪♪♪モッツァレッラ（伊語 Mozzarella）は、イタリア産のチーズの一種であるモッツァレラ、モザレラとも表記されるイタリア南西部のカンパニア州が原産くせの無い味わいで、独特の弾力ある歯ごたえが特徴である熟成工程を経ないため、フレッシュチーズに分類されるモッツァレッラという名前は、その製法にちなみ、「引きちぎる」を意味するイタリア語「mozzare」に由来するとされる（硬い表面が無いため、「シャツを着ない」を意味する「scamozzata」を語源とする説もある）そのまま食べてもよいが、味や香りにくせがないのでパスタやピザ、グラタンなどの料理に広く使われる生のモッツァレッラのスライスとトマトのスライスを合わせてバジリコを添えたサラダは、インサラータカプレーゼ（Insalata Caprese, カプリ島のサラダ）と呼ばれ、カンパニア地方の前菜では定番であるとっても美味しかったです♪カプリって、以前… 続きを見る ['close']