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今日のごまメモ　３／２　発酵に… [2017-03-02 20:00:00][ブログ記事へ]

e="fontweightbold;">株式会社メリーチョコレートカムパニー　さんの   カカオ豆になる前段階の「発酵」に注目したチョコレート   カカオフュージョン   この発酵段階で発酵方法を変えると チョコレートの味わいそのものに 大きな影響を与えることができるんですって   カカオフュージョンにはインドネシアのカカオ豆を使い、 「燻｣｢香｣｢麹｣の3つの異なる発酵方法で味の違いを出しているそうです   「燻」は インドネシア現地で行われている発酵方法で行ったもの   「香」は 原産地の植物を選び、味わいや香りの意図的な方向性をもって 発酵作業を行ったもの   「麹」は 日本酒の米麹でカカオを発酵させたもの   今までにない新しいタイプのチョコレートが どんな味わいかとっても気になっちゃいました   今まで以上に風味豊かなおいしさが楽しめそうな感じが     チョコレートのディープな世界へようこそ♪カカオフュージョンのモニター大募集！　←参加中             ”畑いらず”の収穫モニター大募集！         東レ　トレビーノ　さんの   時短高除去カートリッジ！料理が素早くはかどるたっぷり浄水を体感してみませんか？       一正蒲鉾株式会社　さんの   新商品　サラダチキンじゃない?!「サラダフィッシュ」モニターブロガーさん大募集！         マルトモ株式会社　さんの   モニター品には市販品「だしパック」も！「だしパック」のアンケート           【大量125名様】新商品『ぐるこしゅが』モニター＆アンケート募集♪   かんたん！砂糖でグルコサミン補給★ぐるこしゅが         花粉の季節に敏感なあなたへ！セラミドが守る保湿ジェル誕生！             ★大人気★玉ねぎの旨みを味わえる風味豊かな【野菜おかき 玉ねぎ】15名様！         【10名様】老舗お茶屋の逸品！静岡深蒸し茶『茜富士』味わい体験手ぬぐい付き           【発売前先行モニター】アクティブな日に履きたい細見えスニーカーのモニター募集！           ホワイトデーに手作りクッキーを作ろう！【共立食品】             【大量募集】新グルテンフリーダイエットクッキー「ココノーラ」モニター50名様！ 続きを見る ['close']