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さとやまさん
栄養士、調味料マイスター。現在は地域コンサルとして各地の商品開発のお手伝いもしています。ブログは食に特化して掲載しています。
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マルトモさんの鰹節「ソフトけずり」を使って、冷ややっこなどそのまま食べる以外で鰹節活用レシピを考えてみました"https//satoyamakitchenupseesaanet/image/IMG_8601JPG" target="_blank" rel="noopener">ソフトけずりは国内産かつお荒節を使用した5mm幅の削り節ですかつお節の繊維を断ち切るように削っているので、やわらかな食感★鰹香るなめたけ【材料】えのき 1袋酒 大さじ2みりん 大さじ2めんつゆ 大さじ2醤油 小さじ1お酢 小さじ1梅肉 1個分（種を取り包丁で細かくたたく）鰹節パック ソフトけずり2袋【作り方】１．えのきは縦3分割程度に切って、鍋に材料をすべて入れる２．中火弱火で混ぜながら汁気がなくなるまで5分程度煮詰める３．熱いうちに保存の瓶に入れるかつおの出汁が効いて、ご飯のお共に最高です手作りならでは、しょっぱすぎないので、ご飯もなめたけもどんどん進むおすすめレシピ♪★ソラマメの和風ナゲット【材料】豆腐 1/2丁鶏ひき肉 150gソラマメ 20粒程度塩 小さじ1/2片栗粉 大さじ1鰹節パック ソフトけずり1袋マヨネーズ大さじ1こしょう 少々オリーブオイル 適宜【作り方】１．豆腐は水気を切り、ボールにソラマメ以外のすべての材料を入れてよく混ぜ合わせる２．ソラマメを加えて混ぜ合わせて、食べやすい形に成形し、 多めのオリーブオイルで両面こんがりと焼くふわふわで鰹香る和風ナゲットの出来上がり♬このままでもおいしいですが、あっさりしているので、ポン酢やケチャップなどお好みの調味料を添えて★しゃけおかかおにぎり【材料】ご飯 2膳分ぐらい鮭フレーク 大さじ2鰹節パック ソフトけずり2袋醤油 小さじ2塩 少々のり 適宜【作り方】１．温かいご飯にすべての材料を入れて混ぜ合わせて握る定番のおかかごはん多めの鰹節と鮭フレークでコクを追加間違いないおいしさマルトモさんのソフトけずりは1パック2ｇ入りなので、料理によって1パック2パックなど使い分けることが出来てすごく便利おいしくいただきましたごちそうさまでしたマルトモファンサイト参加中 続きを見る ['close']
かつて花崗岩を採掘していた鉱山がある滋賀県岩間山そこから採取された天然水「岩深水」をお試しさせていただきましたtps//satoyamakitchenupseesaanet/image/IMG_8538JPG" target="_blank" rel="noopener">ブルーベースのラベルがついたきれいなパッケージ特にロゴがかっこいい！とってもおしゃれなボトルですまずは、水道水と岩深水の味比べのために、水出汁を作ってみました★水出汁【材料】岩深水もしくは水道水 850㏄だし昆布 10㎝×2枚干しシイタケ 2個【作り方】ボトルに材料を入れて冷蔵庫で1晩寝かす黄色いキャップが岩深水、ピンクのキャップが水道水1番寝かせてみると1晩寝かせたもの瓶の様子からは色の違いはほとんどわかりませんでした上が岩深水、下が水道水若干？上が少し色が濃いかな？味わいについては劇的な違いはありませんでしたが、岩深水のほうが干しシイタケの独特さが緩和されて、マイルドな風味に感じましたお米を岩深水で炊いてみましたふっくらした仕上がり水道水よりも若干甘みが増したような気がします岩深水で作った水出汁で卵スープとピクルスを作ってみました★卵スープ【材料】2人分水出汁 400㏄卵 2個めんつゆ 小さじ2とろろ昆布 お好きなだけ塩、こしょう 少々【作り方】鍋に水出汁、めんつゆ、塩、こしょうを入れて煮立たせたところに卵を溶かずに割入れる2分ほど煮て、器に盛った後にとろろ昆布を加える出汁が効いた簡単スープの完成♪★ピクルス【材料】水出汁 200㏄酢 200㏄砂糖 大さじ2塩 小さじ1こしょう 少々ベイリーフ 2枚きゅうり 1本みょうが 10個【作り方】鍋に調味料をすべて入れてひと煮立ちさせて冷ましておくきゅうりは拍子木切り、みょうがは縦半分に切り、瓶に詰めるピクルス液を入れて冷蔵庫で一晩寝かす酸味がマイルドなさっぱり出汁香るピクルスの完成です♪手軽なランチメニューとして、素麺を使って酸辣湯麺を作ってみました★酸辣湯麺【材料】2人分岩深水 800㏄鶏がらスープの素 大さじ1干しシイタケ（戻したもの） 2枚しめじ 1/2株卵 2個しょうゆ 小さじ2めんつゆ 小さじ2酢 大さじ1２お好みでこしょう 少々ラー油 小さじ2水溶き片栗粉 大さじ1程度素麺 2人分【作り方】鍋に岩深水、鶏がらスープの素、戻した干しシイタケ薄切りを入れて3分ほど煮る調味料を加えて味を調えて、水溶き片栗粉でとろみをつけてから溶き卵を加える茹でた素麺を加えて、最後にラー油を回しかけるお好みで粗挽きこしょうを多めに振る食欲のない日も酸味があるのでさっぱり食べられます♪おいしく出来ました！その他、みそ汁にも岩深水を使って日々の料理に活用しています岩深水で玄米を炊いてみると浸水力がいいからなのか、普通に炊くよりももっちり炊けました白米：玄米＝２：１にすると旦那さんも玄米を食べてくれるので、最近はこの配合にして岩深水を愛用していますマイルドな非加熱のおいしさをそのまま味わうには、素麺などのつけ麺出汁を水で割る際に使ったり、水出し茶がお勧めです煎茶大さじ４に対して岩深水１ℓを一晩冷蔵庫で寝かした「冷茶」を毎日飲んでいます濃いめに入れて氷を浮かべたら夏の暑い時期などに最高♪地下深層水は直径わずか3ｃｍの穴からのみ湧き出すため、1日の湧出量は毎分80ℓとのこと数十年から数百年という長い年月をかけてじっくり湧き出ているため、各地層に含まれるさまざまなミネラル分が、バランスよく溶け込んでいます大自然のみが成し得る貴重な素材非加熱常温充填にこだわった、ナチュラル天然水のおいしさを存分に味わいましたごちそうさまでした岩深水のファンサイト参加中 続きを見る ['close']
福岡県丸三食品株式会社さんの「まるさん やさしいふりだし」をお試しさせていただきましたまるさんは日本で初めて家庭用ティーバッグだしを作った会社で、創業50年の老舗ですティーバッグは簡単に出汁ををとることができるので、とっても便利ですね我が家にも様々常備しています「やさしいふりだし」は従来の商品から90％の食塩を除いた減塩タイプなので、体にとってもやさしい商品！しかも「たたき節」を追加して、薫り高くうまみ成分たっぷりの商品です「たたき節」は鰹節を蒸してから作っているので、より鰹のうまみが引き出されているのです【原材料名】 魚類(鰹節、いりこ、鯖節、室鯵節、鯵、うるめいわし、あご、その他）海藻類(昆布、浅草海苔)茸類(椎茸、榎茸)魚類エキス野菜類(大根、人参、ゴボウ)日本酒／調味料（アミノ酸等）こだわりの出汁素材たっぷりです早速煮物に使ってみました昆布、さつま揚げ、こんにゃく、800㏄の水、やさしいふりだし2パック、みりんとお酒、しょうゆ大さじ1でしっかり味が決まりましただしパックは中身を出しても使用できますうまみ成分たっぷりなので、余すところなく味わえて且つ健康的！きぬさやとベーコンのオリーブオイル炒めは、ふりだし１パックを中身を出して、最後に塩コショウ少々出汁が効いて、まめのサクサク食感であっという間に完食出汁香る肉みそも作ってみました豚のひき肉、青ネギ、干しシイタケをごま油で炒めたところにふりだしを2パック中身を出して加えますふりだし1パックで大さじ1弱ぐらいの量でした酒、みりん、しょうゆ各大さじ２、オイスターソース大さじ1、干しシイタケのだし汁150ｃｃで煮込んで完成豆腐やご飯にかけて、かつおだしの風味でご飯がすすむ逸品においしすぎてご飯もおかわりしちゃいました旦那さんもお気に入り洋風にもアレンジしてみましたいつもの鶏肉と野菜のトマト煮はコンソメの代わりにふりだしを加えてこちらもだしパックを破って素材を余すところなく使用かつおだしがほのかに香ってさっぱりといただけます年配の方にも気に入っていただけそうです翌日はパスタで2度目のお楽しみこだわり素材を使用したふりだし減塩商品なのに、香り高い出汁が効いた料理ができる優れものとっても気に入りました食塩不使用の無添加「純粋だし」も気になるところ今度試してみたいと思いますごちそうさまでした丸三食品（まるさん）ふりだし屋ファンサイト参加中 続きを見る
富士食品工業さんの金華火腿（きんかはむ）スープの素をお試しさせていただきました！牛鶏豚の旨みに濃縮金華ハムスープを加えた中華スープの素ですdiv>金華火腿は、中国浙江省の金華地区で生産されるハムの一種イタリアのプロシュットディパルマ、スペインのハモンセラーノと並んで、世界三大ハムの1つに数えられています顆粒で使いやすい仕様３００ｃｃの水に小さじ２の使用でおいしいスープができますまずは、レタススープを作ってみました【材料】金華ハムスープの素 大さじ１水 ６００ｃｃレタス ５枚ほどロースハム ２枚きゅうり1/2本長ネギ 1/4本こしょう 少々【作り方】１．レタスは手でちぎり、ハム、きゅうり、長ネギは千切りにしておく２．水、スープの素を鍋に入れて、沸騰したら具を入れて3分ほど煮る３．こしょう少々で味を調えるあっという間においしいスープの出来上がり塩は入れなくても味が決まりました自家製ミートソースはコンソメの代わりに金華ハムスープを使用トマト4個、玉ねぎ2個、合いびき肉５００ｇに対して、金華ハムスープを大さじ１入れましたトマトの甘みも引き立っておいしいー＾＾パスタをゆでる際に茹で上がり２分前にほうれん草も一緒に茹でて、野菜たっぷりミートソースパスタの出来上がり♬炒め物は絶対おいしいはずと、チャーハンと肉みそキャベツに使用納豆チャーハンはご飯１杯、納豆１パック、卵１個に対して、金華ハムスープの素を小さじ１/２入れて高菜の油いためを大さじ２ほど入れたため、塩は使わずに、金華ハムスープの素だけでおいしいチャーハンができました！肉みそキャベツはキャベツ1/４個、豚挽き肉２００ｇ、オイスターソース大さじ１、金華ハムスープ小さじ１、しょうゆ小さじ２、みりん大さじ１でちょうどいい感じに仕上がります金華ハムの豊潤な香りで炒め物にもスープにも重宝して、洋食にもコンソメの代わりに使用できます我が家の常備出汁にしたいと思いますごちそうさまでした富士食品工業ファンサイト参加中 続きを見る ['close']
マルトモさんのソフト削りと国産野菜ブイヨンをお試しさせていただきましたeesaanet/satoyamakitchen/image/IMG_8072JPG?d=a1" target="_blank" rel="noopener">ソフト削りは国内産かつお荒節を使用した料理にふりかけやすい5㎜幅の削り節ですかつお節の繊維を断ち切るように削った、やわらかな食感トッピング、ふりかけ、和え物など、どんなお料理にも手軽で使いやすいかつお節ですかつお節の栄養(たんぱく質が約70%)をまるごと摂ることができます納豆に混ぜて食べたり、冷ややっこにかけて、使いきりサイズはとても重宝します6種類（玉ねぎ、白菜、キャべツ、ニンジン、ニンニク、セロリ）の国産野菜を使用したブイヨン化学調味料不使用で安心ですポトフに使用したら、野菜の甘みも引き出してとてもやさしい味に体も心も温まります細粒タイプでさっと解けるので、巣ごもり風目玉焼きの味付けに使用してみましたフライパンにオリーブオイルを熱して、ハム、ブロッコリー、ほうれん草を炒めて、国産野菜のブイヨンを1／2袋振りかけてほうれん草を丸く枠にして卵を割り入れます最後にこしょうを少々振ってコンソメ風味のやさしい味の朝食プレートの出来上がりですカルボナーラの隠し味にも使用してみましたベーコンを炒めたところに2人分で1／2袋を使用いつものカルボナーラが出汁が利いて、はっきりした味に小分けになっていて細粒で溶けやすいので、色々な料理に重宝しますねごちそうさまでしたマルトモファンサイト参加中 続きを見る ['close']
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