まゆみさんのプロフィール

株式会社アマタケさんから、「岩手がも鴨肉セット」がこんなに沢山届きました ムネ肉１枚入り２パック モモ肉１枚入り２パック ひき肉１ｋｇ ムネ肉スライス２００ｇ ひき肉２００ｇ鴨肉はあまり食べる機会がないですが、美味しいですよね これだけ沢山あると、何に使うか迷います＾＾； まず「モモ肉」はシンプルにステーキにしました 皮面に切れ目を入れてから、両面に塩コショウして、強火で皮面２３分、返して２３分 弱火にして皮面６７分、返して６７分焼きます その後アルミホイルで包んで余熱で１０分ほど置き、食べやすい大きさに切ったら「鴨もも肉のステーキ」が出来上がり！ 鴨肉そのものの旨味があるので、塩コショウだけで十分美味しいです 弾力があって、特に脂身の甘みがいいですね お肉の脂が苦手な私でも、鴨肉の脂は大丈夫なんです＾＾； それにしつこくなくサッパリ食べられるのも鴨肉の特徴ですね そしてムネ肉は焼き浸しにしました まず、両面を強火でしっかり焼いてから、熱湯に潜らせ油抜きをします それを用意しておいた出汁、みりん、醤油、酒、砂糖を混ぜて味付けした中に入れて粗熱がとれるまで放置するだけ 食べる直前にスライスしたら「鴨ムネ肉の焼き浸し」の完成です このまま食べても美味しいけど、マスタード付けるとさらに美味しくいただけます 主人はこれが一番気に入ったようで、ビールがすすむと喜んでました これもさっぱり食べられてヘルシーなのがいいですよ ひき肉はつみれにして、白ネギ、豆腐と炊いてみました ひき肉に白ネギの青い部分をみじん切りにして入れ、よく捏ねてつみれを作ります つなぎは入れなくても粘り気が強いし、くさみやクセがないので下味不要でした これを白ネギと豆腐と一緒に炊くだけ ひき肉からいい出汁が出るので、醤油とみりんだけの味付けだけでＯＫ 鴨肉は必須脂肪酸が入っていたり、ビタミンも豊富なので健康にもいいのです 冷凍で届いたので、旨味を逃がさないように解凍するのだけ気を使いましたが、レシピの小冊子もついてきたので、参考にして美味しく料理できました アマタケさん、ごちそうさまでした 南部どりファンサイト参加中 岩手がも 南部どりオンラインショップ 続きを見る ['close']