pinokoさんのプロフィール

おはようございます   銀座は第3世代のiPadやら   世界最新最大のユニクロ銀座店やら、騒がしいですが   隣の市のショッピングセンター：イオンモール に 4月5日(木)やっと ｢ZARA｣がオープンするのが   嬉しくてたまらなく待ち遠しい   はい、田舎に住んでます il||li (つω`)il||li     煮魚のコツ   身崩れや生臭さのない美味しい煮魚のコツは 魚肉の筋肉や構造、タンパク質は加熱し過ぎると硬くなり、同時に崩れやすく繊維状にほぐれやすくなります あらかじめ作っておいた煮汁を煮立て、そこに魚を入れてタンパク質を熱で手早く凝固させ、 魚のうま味成分イノシン酸を閉じ込める 生臭さのもとトリメチルアミンなどが熱で揮発して消える うま味や栄養が溶け出すのを防ぐ為に煮汁はなるべく少なく 落し蓋で、魚が動くのを防ぎ煮立った汁が落し蓋に当たり対流 し、 上からかかる煮汁の効果で短時間でも、味がしっかり   今さらですが＾＾；     今週のキューピー３分クッキングは   「ぬた」　「だし巻き卵」　今日は「めばるの煮つけ」と基本の和食が多いです   結婚したころ「ぬた」という野菜が存在すると思ってました (;´▽`A``ｱｾｱｾ   わけぎとネギの区別もつかず (^^?))(((;^^)?     まあ　ん十年もすれば   旦那さんの田舎からでっかい「イナダ」や「めばるが２０匹」   夕方６時に届いても   届くとわかってたので、包丁研いで何も作らずに待ってた　笑   やったろうやないかい！     あらを煮てる間に、写真撮る暇もなくお刺身は手が付けられてました         こちらは違う日に   ゆっくり低温で揚げるとからっとバリバリ食べられます     餡にはモニプラ：流れて良くなるcomさんのカロリー０の自然派甘味料「ラカントS」を   味ポン　大３ 砂糖（ラカントＳ）　大２ ウエイパーのおっさん　小２ 水１００ｃｃ 片栗粉　大１   カロリー０のままで、甘味はお砂糖と同じ！面倒な重量換算をする必要がありません 煮込み料理や、グリル料理、ケーキクッキー作りにも大活躍！ 『ラカント』は熱に強く、加熱調理しても甘味が損なわれません http//moniplajp/bl_rd/iid10639792404f30833781758/m4c368090652fa/k1/s0/       便利ね ごちそうさまでした 続きを見る ['close']