pinokoさんのプロフィール

おはようございます 昆布は干さなきゃ「だし」は出ない 日本特有の食文化 「だし」 に欠かせない昆布 そのうま味の正体グルタミン酸はアミノ酸の一種 タンパク質もアミノ酸がたくさん結び付いてできた化合物 生物にとって欠かせないものだから、 勝手に外に出て行かないように細胞膜が交通整理の役目を そのおかげで昆布も人間も、 必要なグルタミン酸などを外に出すことなく生きていられます 死んでしまった昆布を干すことによって表面が壊れ アミノ酸（うま味成分）が外に出るようになるわけ 調理師免許試験の時　 昆布：グルタミン酸→こんぐる 鰹節：イノシン酸→かついの 椎茸：グアニル酸→しいぐあ って暗記したなぁ　＾＾； ちなみにうま味成分は単独より複数合わさるとより美味しく 昆布のアミノ酸系と鰹節の核酸系を合わせた一番だしで、美味しいお料理を！(^_−)− 以上　みんな知ってるpinopedia ということで、ちゃんとお出しをとって、まぜご飯を作ってみました だっていろんなところで、お見かけするから 秋ですね〜 鰹&昆布出しとしょうゆみりんで シメジ(もちろんしめ次)人参うす揚げを煮て、 炊きたてご飯に混ぜるだけ 炊き込みご飯とはまた違った美味しさです しめじの味もぎゅっとしてます　 それとそれと「しそ味噌」 　はなまるやみなさんと違って みりんと田舎の豆味噌で炒り煮して、唐辛子味に なーんでか 激辛道場　トマトホットソース この激辛？ソースなかなか減らないの　 　 あんなにあったのに、これだけにヽ(；▽；)ノ 食べたらクセになる味 もっと沢山作れば良かった(^^) 紫蘇の栄養成分では、体内でビタミンＡに変わるβ（ベータ）－カロチンの含有量が多く、 野菜の中でトップクラスである　 β－カロチンには、活性酸素の生成を防ぐ抗酸化作用があり、がんの予防に効果がある また紫蘇には、骨や歯を丈夫にするカルシウム、貧血を防ぐ鉄、ナトリウム（塩分）を排出し 高血圧むくみを予防するカリウム、便通を促す食物繊維、ビタミンＢ１Ｂ２Ｃなども多く含まれている ごちそうさまでした 　 【レシピ募集】 キレイになる 「ビューティホルモンアップレシピ」大募集 !! 株式会社シンリージャパン http//moniplajp/bl_rd/iid2630002214e690fa35bd95/m4c368090652fa/k0/s0/ 投稿内容のテーマ 季節の食材を使って、キレイになるレシピを考えてブログに投稿して下さい 手に入りやすい、季節の食材を使って、簡単にささっとできるレシピをご紹介ください 市販の調味料（ドレッシングやたれ等）を使っていただいてもかまいません これからの季節（秋から冬にかけて）の食材を使って考えていただけると嬉しいです 続きを見る ['close']