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甘ったれんなうどん [2011-05-18 08:12:56][ブログ記事へ]

おはようございます   明るく更新して委員会（いいんだよ！）   野菜を食べよう！推進委員会（いいに決まってるやん！）　　です   スマスマコント  1番好きなのはPちゃん生姜焼きとチーズで餃子って　     餃子じゃなくて   　冷やし中華始めました　   じゃなくて、冷やしうどん(^◇^;)     昨日のヒルナンデス 川越シェフの「スタミナつけうどん」も美味しそうでしたが   こちらは　　高野本店 甘ったれんなうどん   紳助の番組でよく紹介される　甘ったれうどん　の姉妹品 今検索してみたけど、相変わらず注文殺到のようです       新玉ねぎ　豆苗　きゅうり　新ワカメ　トマト　なすソーメン   ピリ辛胡麻ダレが、すっごく美味しい(^O^)／     これに、昨日大量に買った　　で、ナスソーメンも作って入れました   (うどんが見えない(^◇^;))   手羽先と一緒に、お昼ご飯(o^^o)     この茄子は去年の記事を！と、言いたいとこですが見れなくなっちゃってるんで、もう一度   　「はなまるマーケット」で、やってた茄子の下ごしらえ   　下ごしらえ 油の吸いすぎを防ぐために、 １ 切ったらアク抜きのときの塩よりも多めの塩水につけておきます ２ なすを塩水に入れて５１０分つけておきます ３ ペーパータオルで水気を拭き取ってから調理します なすを縦半分に切って焼くときは、なすの切り口に刷毛などで、ごま油をさっと塗っておきます 　 焼いたときに水分の蒸発を防ぐとともに、ごま油の風味も加わっておいしさがアップします 素揚げしたなすをマリネや煮物に使うと、どうしても油臭さが気になります 　 ザルに素揚げしたなすを載せて、上熱湯をさっとかけておきますから 　 油臭さを抜くと同時に余分な油もなくなります 丸ごと油に入れるときは、なす全体に竹串で穴をあけておくと破裂を防ぎます ナスはもともとスカスカのスポンジ状で、 油をとても吸いやすい組織なんだそうです だけど、塩によって水分（いっしょにアクも）が出てくると、そのスカスカだった隙間を埋めて 油がブロックされるということのようです   これで茄子料理もバクバク食べれるようになった、私にとっては神のコツ (何気に、流行りの神…を使ってみた)   塩水に漬けて1０分 水気を拭いて使います  色鮮やか油を吸いにくい味も染みやすい　     なすソーメン   　　   　   この下ごしらえをした茄子を細切り、片栗粉をまぶして茹でます       手羽先と食べたらトリプルプルリン　     これからは、サッパリ料理がいいですね   ガッツリなら、なすソーメンをメインにして、豚しゃぶや肉味噌のっけたりしても美味しいです(#^^#)     ごちそうさまでした　         トリプルプルリン つながり！　今日のお昼ご飯   【大だこ焼】とろっと卵のデミソース 　http//moniplajp/bl_rd/iid16102245054dad58981635d/m4c368090652fa/k1/s0/   　当たり！　 【大だこ焼】とろっと卵のデミソースどんなたこ焼？ 大粒のたこ焼にスクランブルエッグをトッピング！ 仕上げに和風デミグラスソースを掛けて、まろやかで濃厚な美味しさです スクランブルエッグとデミグラスソースのコンビの美味しさがたまりません（＾ワ＾）   移動でちょい卵が暴れました(^◇^;)   たこ焼きもとろっと 卵もとろっとしてまふ  はふ    ごちそうさまでした 続きを見る ['close']