わんこわんこさんのプロフィール

【マルコメ提案】新・基礎調味料/糀の… [2013-03-09 14:44:37][ブログ記事へ]

こんにちは、美容グルメサブカルチャー大好きアラサーママですここ最近、塩麹ブームは落ち着き、すっかり定番化しましたね私の流行が落ち着いてから塩麹を使うようになりましたが、最初の内は「この調味料の何がスゴイの？」と不思議でしたところが、マルコメさんのプラス糀シリーズ「生塩糀」を使って初めてその良さを理解しました！左）生しょうゆ糀　右）生塩糀特に生塩糀は何回リピートしたかもう覚えていませんそんなプラス糀シリーズに、『糀の酢』が加わりましたほんのりした甘みの米糀と、やさしい酸味の五穀酢を使った美味しいお酢です野菜などの素材の味を引き立てるクセのない味で、上品な旨味と甘みが料理をまろやかな美味しさに仕上げますマルコメさんは、新基礎調味料として糀の「新さしすせそ」を提唱されています！これまでの基礎調味料「さしすせそ」を、新基礎調味料/糀の「新さしすせそ」に変えることで、日常生活に発酵食品を取り入れ、旨みを引き出す料理ができます【新基礎調味料/糀の「新さしすせそ」を使った料理レシピ大募集！】　←参加中新基礎調味料/糀の「新さしすせそ」を使った料理レシピをブログに投稿する企画を実施中！手軽に一味違うやさしい美味しさの料理が作れますね私が使用経験あるのは、「生しょうゆ糀」「生塩糀」なので、「新さしすせそ」の「し」にあたる「生塩糀」と「せ」にあたる「生しょうゆ糀」自己流糀レシピをご紹介します★生塩糀の柔らか鶏肉の筑前煮★一口大に切った鶏胸肉に、「生塩糀」すりおろした生姜を１日漬けたものを使った筑前煮ですしかも、パサパサじがちな鶏胸肉も塩麹のおかげで、しっとりふっくらとしますそこに生姜も加わっているので、風味がUP絹さやはパリっとした食感が好きなので、絹さやだけフライパンで軽く焼きますチューブタイプなので、使う時にスプーンなどが必要なく、とても便利鶏肉って煮てもなかなか味が染みませんが、塩麹と生姜がしっかりとつけると美味しく味が染みますその旨みが他の野菜にもじわじわ染みるので、調味料は普通の筑前煮より控えめでも、旨みは倍以上！★生しょうゆ糀のちょっぴり和風なチンジャオロース★豚肉に生しょうゆ糀を１日くらい漬けておきますフライパンに油を入れ、すりおろした生姜ニンニクを炒め、香りがたったら生しょうゆ糀に漬けた豚肉を炒めます豚肉にある程度火が通ったら、細切りにしたピーマンタケノコを炒めますそこにタレ（ゴマ油大１生しょうゆ糀大１オイスターソース大２砂糖小１）を回し入れ、よく馴染ませますちょっと和風なチンジャオロースの出来上がりです！マルコメのプラス糀シリーズの糀の酢糀ジャム生糀みそを使って、食材の旨みを一層引き出す料理を作り、家族の美味しい笑顔を見たいです発酵食品だから、美容にも良いですしね↑新基礎調味料/糀の「新さしすせそ」について詳しく知りたい方はこちらをご覧下さい 続きを見る ['close']