カメックスさんのプロフィール

ゴーヤチャンプル [2010-08-19 22:09:35][ブログ記事へ]

息子が学校でいただいて来たゴーヤさんで、ゴーヤチャンプル木綿豆腐あるはず！　と思っていたのに、冷蔵庫開けたらなかった…ガーンということで、夏っぽく、ナスとニンジンでカラフルにしてみました郷土料理を作ってみると、陰陽のバランスがとれている上、その土地にあっているんだなあと感心しちゃうことが多々ありますゴーヤの性味は＜寒/苦＞体をウンと冷やす作用があるのねだから沖縄の夏にはもってこいのお野菜ヒートアイランドとなっている東京にもいいのだろうけど、クーラーがんがんの室内に長時間いる人には冷やし過ぎになってしまうかもちなみに茄子も体を冷やす＜涼/甘＞ですさて、作り方ゴーヤは種を取り、塩をまぶした後、しばらくおきますその後、さっと湯がき、さらに水洗いそうすると子どもでも、「ガマン」して食べられるくらいの苦さになるみたいその後、5mmほどに切っていきます茄子も櫛形に切り、アク抜きをしておいて、、、さあ、炒めはじめ食べやすいサイズに切ったニンジンと豚バラ肉（ウチでは塩ブタを使用）をゴマ油少々で炒め、火が通ったところで、ゴーヤと茄子を投入酒、大さじ1　＆　醤油　少々で、味付け溶き卵をまわしがけ、しばらく放置半熟になったあたりで、ゆっくり混ぜて終了です！ペタ、よろしくね 続きを見る ['close']