ちびくろさんのプロフィール

正田醤油　「白生しょうゆ糀／生しょう… [2013-07-01 22:15:25][ブログ記事へ]

父が作っている夏野菜たちここ数年トマトは毎年残念な結果だけれど、きゅうりは食べきれないくらい収穫できるのです今年は父の入院で植え付け時期が遅れたものの、他の野菜に先立ちきゅうりが採れ始めましたそこで美味しく野菜を食べるアイテムを入手しましたヨ正田醤油さんの「なちゅこ 生しょうゆ糀」と「なちゅこ 白生しょうゆ糀」ですこちらはお試しパックです 「なちゅこ　白生しょうゆ糀／生しょうゆ糀」　　なちゅこ　白生しょうゆ糀…香りの穏やかな「白しょうゆ」を使用した淡い色みのしょうゆ糀です素材の色合いを邪魔せず上品でまろやかな味わいがお楽しみいただけますなちゅこ　生しょうゆ糀…濃厚な旨みの「こいくちしょうゆ」を使用したしょうゆ糀です素材の臭みを消し、食欲をそそる香りとコクをプラスします ①しょっぱくなりにくい塩麹の欠点として挙げられることが多いのが「ちょっと入れすぎるとすぐしょっぱくなる」ということ「なちゅこ」はしょうゆ由来の天然のうまみ成分がたっぷり入っているので、うまみが塩味を包み込み味をまろやかにしてくれるんです②ダブルの酵素「なちゅこ」は生のしょうゆと生の米糀、ダブルの生原料を使用していますそのため、ダブルの酵素が活きており、より素材をジューシーに仕上げてくれます③白しょうゆ独特の豊かな味わい「なちゅこ　白生しょうゆ糀」は「白しょうゆ」という小麦が主原料のちょっと珍しいお醤油をつかっていますそのため、素材の色を邪魔せず小麦の上品な甘みと穏やかな香りが楽しめるんです！　　　　　　　　　　　　　　数年前に流行り出した塩麹はすっかり世間で定着した調味料になっちゃってますね我が家も例外ではなく一方醤油麹、私がその存在に気付いたのは去年の暮以前モニターをしたお醤油でお刺身が食べたい♪と思い立ち、お正月用にお醤油をお取り寄せした時、そこに醤油麹なるものを見つけどんなものかもわからずにお醤油と一緒にお取り寄せしてみたのさ使い方もわからず、容器がドレッシング容器と同じだったものでドレッシング気分でサラダにかけて食べましたがえらい塩辛さ今回、正田醤油さんの「なちゅこ 」を使ってみてアレは勉強不足だったなぁと後悔さて、この「なちゅこ 白生しょうゆ麹」は我が家で採れ始めたきゅうりに和えてみましたきゅうりと大葉と「なちゅこ 白生しょうゆ麹」で和えただけ塩辛いのはと思って塩もみもしなかったのだけれど、思ったほど塩辛くないのね塩もみしても良かったくらいですふんわりお醤油が香る程度で、素材の色も邪魔しないし使い勝手がいいね「なちゅこ 生しょうゆ麹」はと言うと、鶏胸肉を漬けてみました鶏胸肉（大）１枚に対し２袋使用ただ焼いただけバージョンあらうっかり奥の方は焦げ目付きすぎですね中まで醤油味が染みて焼いただけでもふんわり柔らかで美味しいこちらはお弁当にも活躍味がしっかり染み込んでいるので冷めても美味しいのだもういっちょナスはフライパンで焼いて「なちゅこ 生しょうゆ麹」で味付けしました鶏胸肉は、「なちゅこ 生しょうゆ麹」で漬けたものを味噌だれにからめてご飯の美味しいおかずになりましたこうやってさ、塩麹のようにお料理に使えば味付けの幅も広がって、美味しい一品が出来上がっちゃうんだねしかも手間いらず何より、塩麹より塩辛さが気にならないのがいいよねぇ塩麹に次ぐ定番調味料になるかもねあっ既になってるこれから夏野菜がどんどん収穫できるのでいろいろとお料理で試してみたいよね冷やしトマトにも、たたきオクラにも、憧れの山形の”だし”の味付けにも良さそうだと思うのよね焼きトウモロコシにも合いそうだなぁごちそうさまでした正田醤油のファンサイトファンサイト参加中 続きを見る ['close']