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ゼラチン＆アガー [2017-08-14 13:15:31][ブログ記事へ]

実は結構前から自分でゼラチンつかってゼリーとか作ってたんだけど、 アガーも手に入れたので違いを見せようって思って！   ていうより、暑くて食欲わかなくって噛まずに楽に体に栄養をっておもって最近は作ってたんだけどね   どうせ作る回数が多いならと おもって使ったのが！ ニッタバイオラボのゼラチンとクールアガー ゼラチンは顆粒で自分で量って使うんだけど、１００g入ってるからいっぱいついくれちゃう！ 使い方も後ろに乗ってるから使いやすい アガーは後ろに使い方は書いてないけど、しっかり成分やら書いてあって安心   ゼラチンって、ゼリー作るときにつかうアレでしょ　って思いがちだけど飲み物に入れたりして コラーゲンを吸収するっていう手もあるんだよー！ しかも純粋な高たんぱく質なので、ダイエットや集中力を高めたり、髪の毛をきれいにしたりと良いこと尽くし   アガーは海藻やマメなどの植物から抽出した多糖類が主原料のゼリーの元で 固まるのが早く、ゼラチンと寒天の長所を持ち合わせたものになります！ ゼラチンとアガーの違いは、粒子が違うこと！ ゼラチンのほうが粒が大きめで黄色みがかってるんだよね アガーのほうは粒もちいさくサラサラで真っ白 ライチ水なるもので、ゼラチンとアガーを使ってゼリー作ってみたよ まあー、ぱっと見じゃわかんないよね   動画とってみたから違いがわかるかも、最初のがゼラチンが固まった様子 次のがアガーが固まった様子 ゼラチンなんてぷっるんぷっるん　にくらべて、アガーは一見固まってないように見えるけれど これでも固まってるんです！     ゼラチンならではの、ぷっるんとした出来合い アガーならではの、ふるふるな出来合い   どちらもそれぞれの固まり具合で好きです！   ただ、ゼラチンは熱で溶けてしまうのに比べて、アガーは温かくても溶けない性質があるので どれをどのように調理するかでまた使うものが変わってきますよね   ゼラチンかアガーで夏野菜を使ったテリーヌを作ろうと思ってたけど、もうしんどっくてー でも絶対いつか作りたい！ 続きを見る ['close']