panchaさんのプロフィール

久々のアップです行事続きで、ちょっとダウンしてました 今日の夕食のメインは「似非筑前煮」 きちんとした筑前煮の作り方って、知らないのだけれど、 たぶんこんな感じではないかしら？！と ただし、煮汁がなくなるまで煮る、なんていう手間は省いてます どうせすぐに全部食べちゃうんだもの なかば保存食に、というときには、汁がなくなるまで煮たほうが 保存性はいいそうですが 材料（４人前9616Kcal, [471mg]） 一人前2402Kcal, [118mg] 鶏もも肉（生）300g(200)=600 [(04)=12] ゴボウ250g(65)=1625 [(07)=175] ニンジン生130g(37)=481 [(02)=026] 生いもこんにゃく250g(7)=175 [(06)=15]{１枚} 上白糖（砂糖）6g(384)=23 {小さじ１=3g} サラダ油12g(921)=1105　{小さじ1=4g} 醤油適宜 日本酒20ccほど（計算に入れず） ゴボウは洗っておくニンジンは一口大に切っておく こんにゃくはちぎって、沸騰したお湯に少し塩を入れて、再沸騰してから２分ほど煮て灰汁抜きする 鶏もも肉は脂身をある程度取り除いて一口大に切っておく 中華鍋にサラダオイル（大さじ1くらい）を熱し、鶏肉を入れ、醤油（あれば、日本酒も少々）を少し回しかけてなじませつつ炒め始めるここで、ゴボウを適当に切って入れ、ニンジン、こんにゃくも入れて炒める油が全体に回って、鶏肉の外側がだいたい白っぽくなったら、水（カップ半分くらい）砂糖（小さじ２杯くらい）醤油（多分、大さじ一杯くらい）を入れて蓋をして、沸騰するまでは強火で、沸騰したら中火の弱火くらいで煮る だいたい15分くらい煮たら、蓋を取ってさらに煮つめる ゴボウは切ってすぐに使うほうが味が落ちない 味を保つために水にさらしたりするけれど、 さらさないほうが味は出る（と思う） これ、秋冬のわが家の定番のひとつです カロリーは、「まあまあ」ですね 今日は他にモヤシの炒めものとサラダと味噌汁でした わずかに500Kcalをオーバーしてるかな、という感じですね 筑前煮って、あんまり知らないのだけれど、 けっこうひたひたにしてから 水分がなくなるまで煮ますよね？（たしか） これって、時間かかるし、ガス代がって思うんですよね 昔のひとは、いろりでコトコトずーっと煮てても、 暖房も兼ねてたから一石二鳥だったんでしょうけれど、 現代では長時間の煮物は光熱費を喰いますよね なるべく短時間で煮物を作りたい！ので、 水は少なめで、「蒸し」を応用しちゃってます ただし、ゴボウはちょっと硬めになります（笑） 参加中のモニター企画などです最初のふたつは、本日締め切り（笑） 【熊手のはちみつ】再開催決定♪　毎日飲める酢　いちご　10名様モニター募集！ 小中高をお持ちのお母さまにお聞きします！簡単なアンケートでＱＵＯカード進呈 【本品5名様モニター募集！】赤い無添加美容オイル★ピュア オイル セラム★ 無添加ってところが、スゴいクレンジングにも保湿にもなるという ブログトップへ ↓ポチッとお願いできますかランキング参加中です ブログランキング にほんブログ村 人気ブログランキングへ 続きを見る ['close']