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お取り寄せグルメ『わっか』！杉樽で仕… [2011-08-21 22:00:39][ブログ記事へ]

昔ながらに杉樽で仕込んだ、古漬けに分類される漬物、　『赤かぶ漬け』のモニター募集中です   冷蔵庫がない時代、人々は食料を長期保存するために工夫をこらしてきました塩につける、天日に干す、焼き固める、煙でいぶすなど 長期保存の食料の１つに、野菜を塩で漬け込んだ「漬物」があります塩で漬け込んだ漬物は、長期保存を可能にしただけでなく、発酵というとても神秘的な働きにより、味にも深みが増しますその結果、何百年という 長い間、日本人の食卓に欠かすことのできない一品となったのです　 自宅で漬物を仕込んでいる家庭も珍しくなった今、多くの人はスーパーや百貨店で漬物を買い求めています残念なことに、最近では、昔ながらの製法 でつくる漬物を見つけることはとても困難です商品の裏側をみれば、食品添加物の使用を意味する“調味料（アミノ酸等）”の文字が書かれています 岐阜県、飛騨高山で、昔ながらの杉桶で、赤かぶと塩だけで漬け込んだこちらの「赤かぶら漬け」は、今なお残る日本伝統の漬物と言える一品です 是非一度、日本伝統の発酵の力を味わってみてください   　 　  お取り寄せグルメ『わっか』！杉樽で仕込んだ【赤かぶ漬け】モニター募集 続きを見る