MIA☆さんのプロフィール

1948年に南フランスのプロヴァンス地方でジルベルトジュヴォー氏 により「JOUVAUD」が創業しました 現シェフ=フレデリックジュヴォー氏は、素材を活かした菓子作りに定評が ありますまた、「チョコレートの魔術師」と称され、フランス国内外で人気を 博しています 2003年に井村屋とライセンス契約を締結いたしまして 現在、「JOUVAUD　広尾店」で、様々なフランス菓子を販売しております ↑　JOUVAUD　広尾店 伝統的なフランス菓子 マドレーヌやマカロンなどの日本でも知名度の高い菓子もあれば カリソンやフリュイコンフィなど日本ではあまり見られない菓子もあります 素材を活かし、素朴で気取らない菓子 素材の持つ本来のおいしさを引き出し、必要以上に飾らず 普段から家庭で食べられている菓子を作っております （１）　パットドゥフリュイ 直訳すると「フルーツの欠片」厳選された果物を 贅沢なまでに濃縮したフランスの伝統菓子です 濃厚な果物の味と、ゼリーやグミとは一味違う食感を 紅茶と一緒にお楽しみください   （２）　ロカイユ ローストしたヘーゼルナッツを入れたメレンゲ菓子 「ロカイユ＝岩」の名前のとおり、岩に似せて大きく 焼き上げているのが特徴です 低温のオーブンで一晩じっくり焼き上げます 口の中で溶けていく食感はくせになります   （３）　カリソン アーモンドペーストにメロンと柑橘系のシロップを入れた マジパンのようなお菓子 ジュヴォー本店があるプロヴァンス地方を代表する 伝統菓子です1400年代に王様から王妃に贈るために 作られたのが始まりとされています （４）　フロランタン クッキーをキャラメルでコーティングしナッツを散らした フランスの菓子1500年代にイタリアのフィレンツェから 持ち込まれたのが原型とされています http//moniplajp/bl_rd/iid79605999250404b21dd44e/m4ce10a7f337f6/k2/s0/ 続きを見る ['close']