さちたろう之助さんのプロフィール

猪肉（ジビエ）のハンバーグ　と　ベジ… [2013-12-11 05:26:02][ブログ記事へ]

狩りの季節になってきましたよね毎年この時期に、じいじやばあばが猪肉をいただくんです私は猪肉の大ファン！！！毎年ぼたん鍋にしておいしくいただいています今年はね、ロース肉らしき塊とミンチをいただいたのさっそく「ハンバーグを作りたい」って思ってハンバーグを作ってみたよレシピは普通のハンバーグとほぼ一緒かくし味に味噌を入れたのが違うくらいかなっ猪肉、「くさい」とか「癖がある」イメージがあるけど、調理中に独特の臭さは感じなかったよ早い時期の猪は臭みが少なくって、２月を過ぎると臭みが出てくるらしいソースは、赤ワインベースで作りたかったけど、赤ワインがなかったので焼酎ベースで作ったよやっぱり、ちょっとクセはあるので、ソースは濃厚な方が合うかなっ♪ポン酢でも試してみたけど、ポン酢は合わなかった味はね、おいしかったよ夫ははじめはよかったけど、最後はクセが気になると言ってた私と息子たちは、クセは気にならないし、おいしかったけどね♪♪全部ハンバーグのつもりだったけど、せっかくならと思い、半分はつくね風にしてみるよ明日は、鍋に入れてみようかなっ♪♪でね、最近、「ベジブロス」というものを始めてみたの【送料無料】ベジブロスをはじめよう [ タカコナカムラ　ホールフードスクール ]価格：1,260円（税込、送料込）野菜の皮や根っこのあたり、へたのあたりなどの、捨てられる予定の場所これをコトコト30分ほど煮込んでだしにするのうちの場合は、じいじが育てた野菜農薬の心配もないし安全だから、それをベジブロスにしようかなって思ったの煮込んだ後は、ざるでこして、普通のだしと同じように、味噌汁にしたり煮込み料理に使ったりとカツオや昆布、顆粒だしを使わなくていいので経済的でもあるよね！！でね、これをお汁のダシとして使ってみたよ意外にだしが取れてるねやさしい味カツオや昆布に慣れていると、物足りないって思うかもしれないけど、これでもだしになるなって思いました取り方がまだきちんとできていないのかな？本に書かれてあるほど「絶品」とまではいかなかったわでも、捨てる野菜は毎日できるので、せっせとベジブロスを作っていますおいしいベジブロス、早く作れるようになりたいなっ♪♪あとおまけこれ、すごい色じゃないです？？かき氷のシロップでもないし、食紅を使ってるわけではないですよーー「紅芯大根（こうしんだいこん）」を大根おろしにして、ゆずの果汁をかけたものなんですすごい色になってしまってびっくりなにか料理に使えそうだなぁ、、、なんて思ったりしました(^_^)モニプラファンブログさん×株式会社エッセンサンラク（飛騨牛専門店　黒牛亭）さんの『【黒牛亭】国産牛のローストビーフ／モモでクリスマスメニューを作ってください♪』に参加します！！ちょうど、クリスマスメニューに悩んでいるときなんですクリスマス前に実際に商品を使って考える機会があるのは嬉しいですね♪♪子供たちも喜ぶ、ローストビーフを使ったクリスマスメニューを考えたいなって思いました(^_^) 続きを見る ['close']