ゆりぽむさんのプロフィール

この度マルトモ株式会社さんのモニプライベント「かつお節食べ比べモニター」に参加いたしました♪ こんにちは！ 当ブログにお越し下さりありがとうございます♪ フードコーディネーター&国際中医薬膳師のゆりぽむです だしとして飲み比べを行うというのは、色々と機会があるのですが「食べ比べ」って意外とやっていないなぁ…と思いまして、今回の企画はとても興味がありました 今回は、5種類の鰹節の食べ比べと言う事で、続きで紹介しておりますので良かったらご覧下さいね ランキングに参加しています 下のバナーをクリックして頂けると嬉しいです♪m(_ _)m レシピブログに参加中♪ ランキングに参加しております 良かったら応援ポチよろしくお願いしますm(_ _)m にほんブログ村 昆布は、利尻昆布や真昆布、羅臼昆布…と銘柄や等級、寝かせている年数などで味わいが全く異なってくるのですが、同様に鰹節もその生産工程でも違いがあるのと、削り方で風味がぐっと違ってきます そういえば、築地に鰹節削りのプチ修行に行った事があるので、削り方と関連リンクは良かったら下記リンクよりご覧下さいませ さて、今回届いたのはこちらの「①②③ＡＢ」の5種類 今回の食べ比べ方法は そのまま食べる 白米に乗せて食べる の2種類です いつも（だし講座や昆布大使の活動など）であれば、だしの飲み比べ、昆布と合わせてどうなるか、調味料を入れてどうなるか…といった、だしに特化するので、純粋に「食べる」というのは私的にとても新鮮ですしかも同一メーカーさんなのも比べやすい気がします では順に感想です １：かつおパック（商品名無し） 【見た目】 この5種類の中では一番細かくカットされています 糸削りという細く小さいものに比べると大きいですが、冷や奴とか焼き茄子などに乗せたくなるタイプです 【味わい】 食感はふんわりとしていて、マイルドな風味です 癖が無いので色々と合わせやすい感じかなと思います平たく言えば「可もなく不可もなく」の普通の感じです 【ご飯と合わせて】 ご飯と合わせると、ご飯の温度があるので一気に香りが花開く事で、そのまま食べた時の印象の薄さが一転 この鰹節こんなに美味しかったっけ？？？と、思わずもう一口…とおかわりしてしまいました^^; ２：かつおぶし　まごころパック 【見た目】 1よりも本の少し厚みがあり、香りは薄め 【味わい】 風味は弱いのですが、塩味が感じられます これもふりかけ向きな感じです 【ご飯と合わせて】 ご飯と合わせると香りが立ってくるので、これも柔らかい感じで鰹風味を楽しむのには良いかなという印象 塩味が感じられる分、醤油を少し加えてしっかり頂きたくなりました ３：直火焼き 本かつお 【見た目】 5種類の中では「血合い」の部分が結構多くありました 細かく削ってありますが厚みは結構あります 【味わい】 血合いの影響もあり、鰹の香りを強く感じます 5種類の中では自己主張が強いので、これはふりかけもアリですが、だし素材としても良いかとも思います 【ご飯と合わせて】 香りがぐっと立ちます私的に白ご飯と合わせるだけでは苦手なのですが、後引く味なので最初の香りに馴染めば後は「好きかもー」と変貌する系でした あと、これはお好み焼きのトッピングなどにはソースに負けず調和するタイプと言う印象でうｓ Ａ：かつおパック（商品名無し） 【見た目】 ふんわり、ひらひらに削られた花かつお的なビジュアル 【味わい】 食感も含めて優しい味わいで、魚臭さも少なく旨味がいつまでも口の中に残る感じです ついついつまみ食いでエンドレスになりそうな鰹節 5種類の中で口当たりが一番柔らかい感じでしょうか 【ご飯と合わせて】 これはご飯とベストマッチ！香り、風味ともにバランスが良く、温度で香りが立ってきても「良い香り♡」とうっとりしてしまいます B：直火焼 まろやかソフトけずり 【見た目】 ふわふわひらひら感はＡと同じぐらいで、血合いと香り（魚臭）もAよりやや強め 【味わい】 多分、一般的な「鰹節の味」と言われると、このパックが代表的な味わいじゃないかと思います 風味もあり、血合いの部分のバランスにより良い意味での雑味が混在します ふりかけて良し、だしにも良し、バランス良く料理に使える印象 【ご飯にと合わせて】 Ａに比べると香り立った時の匂いが強めなので、これは白ご飯というより「たまごかけご飯」にぜひ！と言う感じです と言う事で、5種類の鰹節の食べ比べなんですが、どれが一番好き？と聞かれたら、これは迷ってしまいます ご飯と合わせるなら（おかかご飯）１になりますし、たまごかけご飯にするならＢが良いなぁ 炒飯に使うなら２とか３…、あと私は普段雑穀ご飯を食べるので、今回テスト用に白ご飯にしましたが、雑穀ご飯と合わせるのであれば、黒米が多い時などは、Ｂを使うのもアリかなぁ…などと色々と思いを巡らせるのでした 取りあえず、今日はお好み焼きの気分になってきたので…3をトッピングして食べようかなぁと思います マルトモさん、素敵な機会をありがとうございました！ それではまた♪ ランキングに参加しております 良かったら応援ポチよろしくお願いしますm(_ _)m にほんブログ村 ランキングに参加しています 下のバナーをクリックして頂けると嬉しいです♪m(_ _)m レシピブログに参加中♪ esse Platinum reporters 2019 マルトモファンサイト参加中 続きを見る ['close']