ゆりぽむさんのプロフィール

ノルウェーサーモンを7種類のソースでワインと共に楽しんだんですが、いくつかレシピも記載しておきたいと思うので、こちらに分けておきましたnter> 良かったらご覧下さい^^ ■ノルウェーサーモンを楽しむソース色々 分量は全て比率です 2人用で少量ずつ作っているので、この比率で小さじ使用で作りました 【1：オリーブオイルソース】 　　　オリーブオイル：2 　　　レモン果汁：1 　　　岩塩（少々） 【2：味噌麹ソース】 　　　味噌麹：1 　　　生クリーム：1 【3：フリーズドライソイソース】 　　　フリーズドライソイ：1/2 　　　レモン：1 使用しているのはフリーズドライの醤油で、かめびし醤油から発売している製品です 今回使っているのは、青唐辛子とニンニクの入ったタイプのものです 粉状のままつけても美味しいですが、今回はレモンを少々加えサーモン向けにしています 【4：塩麹入りタルタル風ソース】 　　　玉ねぎみじん切り：1 　　　ピクルスみじん切り：1 　　　パセリみじん切り：1（ドライパセリを使う場合は1/2） 　　　マヨネーズ：1 　　　塩麹：1/2 　　　ヨーグルト：23 　　　レモン：少々 玉ねぎのみじん切りは少量の塩と合わせて10分程度置いておきます 　（辛味抜きと下味をつける目的です） 材料を合わせて出来上がり お刺身用のソースにするのでみじん切りは限りなく細かくするのがポイントです サーモンと言えばタルタルソース！と私は思い浮かべてしまう程、この組み合わせは大好きです 今回のサーモンは結構脂が乗っているので、タルタルソースもヨーグルトをベースにしています 塩麹をちょっと入れる事で旨味とコクをプラスしています 【5：タプナードソース】 　　　タプナード：1 　　　オリーブオイル：2 メゾンイクスさんで販売しているオリーブのペースト「タプナード」とこのタプナードに使用しているオリーブで作ったオリーブオイル「グロサーヌ」を合わせたソースです タプナードには、オリーブの他、ケッパー、ガーリック、バジル、オリーブオイルなどが入っており、こちらもサーモンとの相性は良いのでは？と思って使ってみました 1のソースにつけた後このペーストをつけるといった形でも楽しめました サーモンとの相性も良かったですよ♪ 【6：ブルーチーズソース】 　　　ブルーチーズ：1 　　　ヨーグルト：2 　　　玉ねぎみじん切り：1 玉ねぎのみじん切りは少量の塩と合わせて10分程度置いておきます 　（辛味抜きと下味をつける目的です） ブルーチーズを刻んでヨーグルトを少しずつ加えながら滑らかにしていきます 玉ねぎを加えて完成です これは簡単な上に文句無しに美味しく、今回のソースの中でサーモンとの相性が一番良かったと思います （好みの問題がありますが） 使うチーズの美味しさに依存するソースなので、チーズ次第…となりますが、美味しいブルーチーズがあればぜひお勧めしたいソースです 【7：スパイシーオーロラソース】 　　　マヨネーズ：2 　　　ヨーグルト：1 　　　ケチャップ：1 　　　タバスコ少々 　　　パプリカ一振り 　　　ブランデー少々 　　　レモン果汁少々 これは普段スモークサーモンに合わせて作っているソースなんですが、今回はタバスコのかわりに日本食研の激辛道場シリーズの「トマトホットソース」を少々使用しました どのソースも甲乙つけがたく、どれもサーモンとの相性が良かったです そしてこのソース達ですが、サーモン以外のものでも楽しんじゃいました 何で楽しんだかは、また次回記事にて^^ サーモンはまだ後すこーし残っているので、今宵また別の食べ方をする予定です 今宵も楽しみ楽しみです 【関連記事レシピ】 日本酒に合わせたソースで食べるノルウェーサーモン 7種類のソースで楽しむノルウェーサーモン サーモンのマヨ締め 味噌麹の作り方 塩麹の作り方 スモークサーモンのカルパッチョ風 ランキングに参加しています 下のバナーをクリックして頂けると嬉しいです♪m(_ _)m こちらもよろしくお願いしますm(_ _)m にほんブログ村 ノルウェーサーモンの料理レシピ 本日から1ヶ月間、このブログを登録しているレシピブログの姉妹サイトである「朝時間jp」と言う簡単朝ご飯や、目覚めすっきり術など朝の過ごし方を特集しているサイトにて、フレンチトーストの特集が始まりました そこに私のフレンチトーストも掲載して頂いているので、良かったらご覧下さいませ^^ メゾンイクスのファンサイトファンサイト応援中 激辛ファンサイトファンサイト応援中 続きを見る