ぷんぷんさんのプロフィール

昨日は全粒粉を正しく読めますか?と言うお話をしました!さて、今回はそんな全粒粉についてのお話最近よく見るけど、なんなの??体にいいとは聞くけど?と、疑問を持ちながら作っていたのですが通常の小麦粉は、小麦の胚乳 と呼ばれる場所しか使用しないのに対し全粒粉は、小麦の表皮胚芽胚乳、つまり小麦の全部を使用したものらしいですふむふむ表皮や胚芽にも多くの栄養がある為、小麦粉の3倍もの食物繊維や鉄分を含みビタミンB1も多く入っているそうですただ、こんなに栄養価が高いのに、小麦粉は胚乳だけなんだ?と思いますよね!味を損ねてしまう可能性があるからなんですなるほど!また、全粒粉を100％そのまま使用するとふくらみもイマイチ食感もイマイチになってしまうんだとか!!一時期、流行った「ふすま」みたいな感じなんですかね?ただ、昨日の記事にもかいた【日本の麦の底力】さんの全粒粉100％のパンケーキミックスはちゃんと膨らみましたよ独自の製法により、小麦粉よりも粉を細かくしてふっくら膨らみやすくし、食感も味もよくすることが出来たようです!賑やかな食卓をイメージしてイチゴジャムブルーベリートマトソース×豆苗断面もちっと、ふっくらしたパンケーキでお腹一杯になりました!!作っている時は、茶色い粉だなぁと思ったのですが焼き上がってみると、普通のパンケーキと一緒の見た目食感は、もちっと感の方がつよく今流行りの パンケーキをご飯みたいに食べる方に似てますどんな味でもどんとこいや!!といった心の広さを感じました日本の麦の底力ファンサイト参加中 続きを見る ['close']