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ケーキの賞味期限　嘘・本当　ケーキ屋… [2012-12-28 23:32:07][ブログ記事へ]

先日お伝えした通り、25日のクリスマスには義親からクリスマスケーキを頂きました毎年パンフレットを見て予約をするのですが、いつも旦那さんがケーキの種類を決めています食い意地はっている旦那さんには、私の意見は通りません悩みに悩んだあげく、去年と同じモンブランです　　　いつもホールで頂くクリスマスケーキですが、ケーキの賞味期限って　本日中にお召し上がりください　って記載されていますよね本日中にお召し上がりくださいこの言葉、どのくらいの方が信じているのでしょうか？？？私ケーキを作ることもあるんですが、ケーキって全てがマナ物じゃないんですよねケーキで言うマナ物というと、生クリーム果物あと思い浮かばないのでこの2つで説明します生クリームはスーパーストアで購入すると2週間くらい後の賞味期限ですよねだからそんなに焦って食べる必要ないんですケーキ屋さんが生クリームを購入して、何日後に調理したかにもよると思いますがケーキの材料で良く使う卵でさえも1週間賞味期限があるんです卵は生で食べることも考えて賞味期限を決めているので、1週間過ぎたら火を通して食してね果物は皮をむいている場合もあるので、早めに食べたほうが良さそうですね他にケーキはスポンジタルト生地カスタードクリームは全て火が通っているんですだからケーキの賞味期限って1番日持ちがしなさそうな食材で決めてあるんじゃないかなぁもちろん日が絶つにつれて美味しさは変わってしまいますが、急になんて腐りません購入したケーキはすぐに冷蔵庫に入れてしまいますが、お店の管理にもよると思いますよ冬はあまり気にしなくて良さそうですね私、1週間経ったケーキも平気で食べてしまいますよちなみに義親から頂いたクリスマスケーキは、3日後の今日始めて頂きましたここまでは私の個人的な考えですが、ここからは真実のお話です私、実はケーキ屋さんで20年前に働いていたことがあるんです作る方ではなく売る方ですよ決して言ってはいけない、ケーキ屋さんの内々事情秘密私のブログに遊びに来て下さった方だけに教えちゃいます私が働いていたお菓子会社は、このあたり（私が住んでいる地区）では知らない人がいないくらい名の知れたお菓子会社ですあるのお菓子は県外でも有名です店舗もたくさんあり、本店ではなく支店で働いていましたお店に並んでいるケーキは当日に作ったケーキが並んでいるのでしょうか？答えはNOですもちろん作りたてのケーキは朝の開店時に並んでいるときもありますが、全てではありません商品が売れて新しい物と入れ替わるんです真夏雨の日は客足が遠のくので売れない訳です前日売れなかったケーキを、次の日に並べちゃうんですね決して売れなかったケーキを次の日、また次の日と持ち越す訳ではありませんよ前日のケーキを持ち越す時間は、翌日の2時までですこの時間を過ぎると全て当日に作ったケーキが並びます本日中のお召し上がりくださいって書いてあるのに、売るお店がこれなんじゃぁ賞味期限はあって無いようなものですそんなの絶対いイヤ　という方は3時以降にお買い物をする方が良いですね逆にお給料日（25日15日）クリスマス年末年始連休などは、すっごく売れますすっごくよく売れるからと言って、ケーキは全部当日に作ったケーキだよねと安心してはいけませんここでも落とし穴が待っているんです特に注意しておきたいのがクリスマス前後クリスマスが近づくにつれて、ケーキが飛ぶように売れていきますクリスマスイブはピークですねケーキの予約もいっぱいで、たくさんのケーキがお店裏に積み重なるんです私が働いていた支店のケーキ屋さんは小さいので、冷蔵庫もそんなに大きくなかったんです山積みのケーキに、それほど大きくない冷蔵庫絶対に入りませんもちろん予約していたお客さんが取りに来るので、裏に山積みのケーキも減っていきます常温で放置状態だったケーキも、お客さんの取りに来るスピードに合わせて冷蔵庫に収めれるようになるんですそんなの絶対にイヤ　という方はお店の開店と同時に取りに行くのが無難ですこの情報は私が働いていた20年前の事なので今はわかりませんけどねここまでは私が働いていたケーキ屋さんの情報でしたが、ライバルのお菓子屋さんのケーキの秘密についてサラッと教えちゃうよ真夏や雨の日は、客足が遠のくので売れないと教えちゃいましたこのライバル社はケーキを売れるまで、ひたすら売るそうなんですこれにはもうおったまげましたケーキって下手すると2日も3日も売れない時があるんですそれを持ち越し持越しってもう訳がわかりません今は改善してくれていることを願います遊びに来てくださりありがとうございます ポチっとお願いします 配合成分の70％は水リピート率927％の潤いクレンジング!! 続きを見る ['close']