さーくぴさんのプロフィール

滋賀に生まれて滋賀で育ったさーくぴ　小さい頃から普通に食べていたのが近江牛！ 長閑な田園地帯である実家の近所でも近江牛が飼育されていて　子供の頃、牛に追いかけられた恐ろしい経験も(_;) 大阪に移り住んで2年　牛肉を買うにも近江牛が高いのにびっくり！！ 滋賀の親戚がお肉を送ってくれるのはやっぱり近江牛　ありがたいです＾＾ ひこにゃんで有名な彦根城のある彦根市　 近江牛専門店　千成亭は彦根市にあります 彦根藩伝承　牛干肉 江戸時代の牛肉食 最も牛肉忌避の強かった江戸時代 牛肉は「滋養強壮の薬」として比較的広く食べられていました 人々も「薬」の一つとして認識していたようです 近江牛の産地として有名な彦根藩の井伊家は　毎年将軍家を始めとする有力大名に「牛肉の味噌漬け」を贈っていました 彦根藩「古文書」に牛革を取ったあとの若干の肉を味噌漬けや干し肉にして、将軍家や御三家に献上されたと記録にあります 彦根の千成亭は　我が家が滋賀に住んでいた頃によく利用していたお店でもあります 現在も通販で　東京の叔母宅に送るととても喜んでくれます でも　牛干し肉は知らなかったな〜　私としたことが不覚だわ この薄い硬い肉に　辛味旨味程よい脂身が上手く溶け合い　カスカスビーフジャーキーとはまた違う味に仕上がっています 決してしょっぱいだけの味じゃなく　スパイシーで想像を超える濃縮した味が　この数ミリの中にあります そう　正しく和牛の味　慣れ親しんだ近江牛の味！ これ絶対　東京で一人暮らしをしてる息子の好みの味です＾＾ 親バカな私は　彼への宅配に忍ばせてやろうと計画中 東京の片隅で　生まれ育った滋賀の味を懐かしく、ビール片手に一人寂しく噛み締めることでしょう お〜い　早く彼女作れよ(^_) 続きを見る ['close']