さーくぴさんのプロフィール

こだわり塩麹で潰瘍性大腸炎の食事作り [2022-10-23 00:00:00][ブログ記事へ]

潰瘍性大腸炎の食事作りに創業明治から続く九州の老舗ホシサンの塩麹を愛用しています選びぬかれたこだわりの生きた麹をたっぷり使用して作られた塩麹麹の力を最大限に活かすため保存料不使用米塩麹酒精だけのシンプルな原材料で熟練の味噌職人が仕上げています関西では珍しいちくわぶを見つけたので塩麹鍋に入れてみました固くなりがちな鶏むね肉を柔らかく仕上げるため塩麹に漬け込みます昆布で出汁をとり塩麹で味付け白菜水菜鶏むね肉豆腐ちくわぶ入り塩麹は素材の旨味を引き出す万能調味料ごくごく飲める鍋のつゆこの後に控える雑炊が楽しみ当日はお腹が一杯になったため翌朝雑炊で余すこと無く完食鱈の塩麹漬け塩麹に漬け込んでノンフライヤーで焼きました塩麹が染み込んだ身は臭みを抑えてふっくら主人の療養食作りに欠かせない調味料600g入のミニボトル手の平にしっくり来るこのサイズ感がたまらんほうれん草と梨のナムルこれにも隠し味に塩麹が入ってます塩麹はにんにくとごま油とも相性ぴったりにんにくとごま油は主人の分には入れられない調味料おでんの隠し味にちょこっと我が家の味にう欠かせない昆布出汁をとった後は、小さく切って結んだり串に刺して煮込んで食べますお出汁は色が薄いけれどしっかりした味がついていますさーくぴのおやつさつま芋のガレットにも使用カリッカリに焼けた食感に優しい塩味が病みつき我が家の食卓の名サポーターホシサン「美味しい！」をありがとう【Instagram投稿モニター】「二段熟成しょうゆ」で楽しむ“和食の日”♪　ホットとアイス両方楽しめる！美容健康に利用されている「はとむぎ」を100％使用した健康茶モニター様10名募集 「モニター」カテゴリの最新記事 (function(){ RelatedArticlesload('ldblog_related_articles_2fb62e1c', '65999875'); })(); タグ ：こだわり塩麹ホシサン塩麹調味料料理クッキング塩麹鍋鍋おうちごはんほうれん草のナムル 続きを見る