ゆかりんさんのプロフィール

なめこおろし温玉乗っけ～♪冷やし讃岐… [2011-05-22 20:51:27][ブログ記事へ]

今日の私の晩ごはんのメインです なめこおろし温玉乗っけ♪ 冷やし讃岐うどん 今日はさっぱり冷たい麺が食べたいなぁと思って、 冷やし中華かおそうめんとも迷ったのですが この前彼が食べてたのが美味しそうだったので、 私もちょっと久しぶりにおうどんにすることにしました 具材、お皿が白いのでちょっとわかりにくいですが ＊なめこ　＊トマト　＊万能ねぎ　＊温泉卵 ＊きゅうり　＊大根おろし　です そして、横に添えた炒りゴマを擂ってかけて 最後に麺つゆをかけて、いただきます 最初は、サラダうどんみたいにするつもりだったのですが、 ハムよりも温泉卵が食べたくて、さっぱり食べたい気分だったので、 「和」な感じのなめこおろしうどんにすることにしました んこれにして正解っ さっぱりしていて、とっても食べやすかったです 今回も、大好きな讃岐うどんの半生麺を使ったのですが いつも食べているのとは違うところのをいただいてみました 今日いただいたのは、これ 亀城庵：半生うどん 並切麺（一膳） 讃岐うどんの本場、香川にあるおうどん屋さんで、 こういう半生麺をいろいろ扱っているお店です 楽天のお店はいつも大人気ってイメージで、 よくランキングとかに載っているのを見かけます 以前にも、ここでおうどんを購入したことがあるのですが、 そのときは、こんなにいろんな種類あったかなぁ？ 国産小麦粉で作ったこだわりの麺などがあり、 何だか私が心惹かれるものがいろいろ揃っていました 今回は、お試しのいろんな種類が入ったものが届いたので そちらの中からまずはこのスタンダードなものを試してみました 実は以前、この亀城庵のおうどんの、”ざるうどんにぴったり”という 「細切タイプ」のものをいただいてみたことがあったのですが 今回セットに入っていたのは、並切と太切だったので、 この並切で、冷たいおうどんを作ってみることにしました この並切りも、ざるうどんなんかにも美味しいみたい 実際いただいてみて、細切と比べてもさほど太すぎることなく、 ざるうどんなんかでも食べやすい太さだなぁって思いました ざるうどんやぶっかけうどんにするときって、喉越しの良さや ツルツル感が欲しいから、あまり太いのは合わない気がするけれど、 このぐらいの太さなら、ざるうどんでもＯＫだと思いました この並切だと、あったかいおうどんにもちょうどいい太さだし、 これを常備しておけば、冷たいのにも温かいのにもできて、 意外に便利かも？？なんて気がしました このセットには、美味しい茹で方のリーフレットが入っていて、 それによると、「茹でるときにフタをするのがいい」とのこと 今まで茹でるときにフタなんてしたことなかった 今回はせっかくなので、このリーフレットに書いてある、 亀城庵流の美味しい茹で方で茹でてみることにしました ①大きめのお鍋にたっぷりのお湯をグラグラに沸かし おうどんを手早くパラパラと投入 ②すぐにお箸でほぐそうとせず、浮き上がってくるのを待って 浮き上がってきたら、お箸で軽くほぐします ③ほぐれたら、火を弱めて、フタをします おうどんが中でグルグル回っているのが見えるハズ ※なので、中の様子が見えるよう、透明のフタを使うといいみたい ときどき吹きこぼれそうになるので、フタを開けたりして 吹きこぼれないように、差し水は決してせずに、茹で上げます ④茹で時間は、今回は９１０分 （この並切の麺を、ざるうどんやぶっかけうどんでいただくときのお時間です） 私はおうどんは固めが好きなので、９分で上げるようにします 時間が来たら火から下ろし、ざるに空けて お水を張ったボウルの中で、ゴシゴシと洗うようにしていきます 何度かお水を変えながら、表面のぬめりがなくなるまで、 かなりしっかりと、麺同士をこすり合わせるように洗っていきます ⑤表面のぬめりがほぼ取れてきた感じになったら 最後に、氷を入れたキンキンに冷たいお水の中で洗ってから、 しっかりとお水を切って、お皿に盛り付けます これだけで、キュッと締まって、滑らかで でも、コシのある、喉越しのいい麺に茹で上がりました 美味しく麺が茹でられたら、あとは好きなものを載せるだけ 薬味と一緒に、そのままざるうどんで食べてもいいし いろいろ具材を乗せてぶっかけにしてもいいですよね 今回は、こんな感じの分量で具材を準備しました ＜材料＞（１人分） なめこ２/３袋 トマト１/３個 万能ねぎ２本 温泉卵１個 きゅうり１/３本 大根おろし３ｃｍ 炒りゴマ適量 亀城庵：半生うどん 並切麺（一膳）１袋 亀城庵：かけつゆ、つけつゆ各１袋 なめこはサッと茹でて、他は全部切るだけです 最初この分量で盛り付けたのですが 結局、温泉卵をもう１個追加して、トマトも全部乗せちゃいました （温玉、１個なんかじゃ全然足りない！！！） 美味しく茹で上がった麺は、何もなくてもごちそうで 今度はシンプルにそのままいただいてみようかなって思いました 同じのもあと１袋あるし、他の種類の麺も残っているので、 また他のメニューにしてみたらご紹介したいと思います 亀城庵のサイトはこちらです→★ ご興味あれば、ぜひご覧になってみて下さいね 以上、本日の晩ごはんでした 株式会社讃匠(さぬきうどんの亀城庵）ファンサイト応援中 続きを見る ['close']