Ki-saさんのプロフィール

b680a59d105/k1/s0/" rel="nofollow">コラーゲンのニッタバイオラボファンサイト参加中株式会社ニッタバイオラボさんから、顆粒タイプのゼラチン 「ニューシルバー」と粉末タイプのゼリーの素 「クールアガー」を頂きました前々からアガーが気になっており、使用してみたくて、今回こうしてゼラチンとアガーの違いを知ること、アガーを使用してレシピを考えられたことが嬉しかったですニューシルバー（100g）手軽にお使いいただける顆粒ゼラチン独自製法によりふやかす手間なし、直接お湯に振り入れて溶かせます45℃程度(熱いお風呂のお湯程度)に温めた、ジュースやコーヒーに直接加えて、よくかき混ぜて溶かし、冷やし固めてください1ふやかし不要2溶かしやすさ抜群3食感のバラツキ軽減クールアガー（100g）海藻抽出物と豆科の種子精製物を主成分としたゼリーの素ですゼラチンと寒天の長所を併せ持ち、弾力のある食感とクリアーな透明感が特徴です水によく分散させて軽く煮るだけ（80度90度）海藻から生まれたゼリーの素固まるのは早く、常温で固まるので扱いやすく、溶けにくいゼリーが仕上がりますゼラチンとアガーの活用ブック、レシピ付きが一緒に入っていて、アガーやゼラチンを使用できるレシピの幅がこれを見るだけで、広がりましたアガーなのですが、とてもさらさらとしていましたパウダーシュガーみたいだなと思いました今回、パインゼリーを作ったのですが、使用したカップはこちらを使用しました100均で売っているデザートカップパインの缶詰からパインを１つ取り出し、8等分に切ったものをカップの中に入れておきます今回使用したパインの缶詰のシロップが200cc入っていました100ccを計量カップに入れて、200cc水を加え足し、合計300ccになるようにしますカップにパインを4個ずつ入れておくここまでは、ゼラチン、アガー共通ですゼラチン2人分　ゼラチン5g砂糖50g1シロップに水を足したものと砂糖を鍋に入れて、火にかけ、沸騰させず、混ぜながら温める（約45度）2温まったところにゼラチンを入れて、溶かす3大体粗熱が取れたら、カップに入れて冷蔵庫で冷やし固めるアガー2人分アガー4g砂糖50g1砂糖とアガーを混ぜ合わせておく2シロップに水を足したものとアガーと砂糖を混ぜ合わせたものを鍋に入れて、火にかけ、沸騰直前まで混ぜながら温める3粗熱が取れたら、カップに入れて冷蔵庫で冷やし固める大体、30分程度で固まりました粗熱が取れて、カップに流し込んだ直後のアガー透き通っていて、透明感があります冷蔵庫で冷やし固まったパインゼリー左がゼラチン右がアガーゼラチンの方は最初から透き通るような透明感があるアガーに比べると固まるスピードが遅く、時間がかかるプルンとした食感があるゼラチンの扱いを間違うとダマになったりするので、時によって、扱いにくいときがあるアガーのほうは、今回は透き通る色ではなかったが、色んなものに使用できることが分かった今回作ったゼリーで固まるスピードがはやく、約30分で冷やし固まったサラッとしていて、扱いやすいだまになる心配もない食感は、弾力やぷるっとぅるんとした新食感が楽しめたゼリーのほかにもグミを作ってみたのですが、ゼラチンよりもアガーのほうが弾力があり、歯ごたえやつるっんとした食感をより楽しめましたアガーを使用して作ったものを食べたあと、お腹にたまっていてダイエット効果が期待することが出来そうだなと個人的に感じましたありがとうございました 続きを見る ['close']