ｍｉｓｙａさんのプロフィール

181995/20170122_1126566jpg" width="700" />       パン工房 〈グリンティーで抹茶あんぱん＆珍しいにゃ♪〉 最近は夜9時30分頃うとうと、10分後には本気寝！ なので、朝早くに目が覚めます、そりゃそうですよね（＾＾ 朝4時に起き、ゆっくり珈琲を飲み、お惣菜作りにパン作り、時間の余裕があるので、ストレスがない♪ 午前中に掃除も洗濯も終わり、午後から自由時間♪ 万々歳、このリズム続いてくれないかな   グリンティーのあんぱん（4個分）♪ 強力粉80g 薄力粉20g グリンティー（玉露園砂糖入りのもの）12g インスタントドライイースト2g 砂糖8g 塩15g スキムミルク2g 玉子10g 水（冬季ぬるま湯）65g 餡こ160g ボウルに塩と玉子と水以外の材料を全て入れ、泡立て器で良く混ぜます 玉子と水をあわせたものを加え混ぜ、ひとまとめにして作業台へ取り出します バターを加えながら捏ね、グルテンが出てきたら、丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵 ボウルから取り出し、手の平で押さえ、ガス抜き、計量、分割、丸めてベンチタイム 餡こを40gに計量、丸めて準備しておきます 綴じ目を上にして、手のひらで包みやすい大きさに伸ばします 餡こを中央に乗せ、生地をつまみながら包みます 包んだ生地の方を下にして、手のひらで形を整え、クッキングシートを敷いた天板に乗せ、二次発酵 ふっくらしたら、溶き玉子を刷毛で塗り、胡麻を乗せます 180度のオーブンで、10分ほど焼き上げます （オーブンによって違いますので、加減して下さいませ） （普通の抹茶の場合は、砂糖の量を2g増やして作ります）   玉露園様の”濃いグリオンティー”♪ 発色、香、とっても良いです〜冬はホットで〜美味しい♪     あんぱんは、空洞がなく、下の生地が薄いことが美しいとされています（＾＾ ハードル高いですよね（＾＾ でも、砂糖を多く含んだ生地は伸ばしやすいので、がんがんひっぱり包む（笑） やっとコツがわかって来ました、やっとです（笑） 先日の金時豆さん♪ 冷凍庫から出して餡こにしましたこれで完売〜やっほ♪     玉露園様、モニプラ様、有難うございます           ねこくらぶ 〈小麦さんとおちびさんが一緒って、珍しいにゃ♪〉         いつも有難うございます♪ 沢山の応援とコメントに励まされております感謝 土日は猫様とゆるりですコメント欄は閉じております（＾＾ また明日♪   ランキングに参加中です♪ どうぞよろしくお願いします♪     JUGEMテーマ：手作りパン♪     玉露園ファンコミュニティファンサイト参加中       続きを見る ['close']