ｍｉｓｙａさんのプロフィール

181995/20170110_1112208jpg" width="700" />       パン工房 〈玄米粉の小さなパンと里芋のポタージュにゃ♪〉 玄米粉のパン、あの日以来、すっかり虜♪ 芳ばしく素朴なそのパンを、ブリオッシュ型に入れて焼成、苦手な小さな丸めをカバー（＾＾ 合わせたポタージュも、素材の持ち味いっぱいにしました 皮をむいた時の色白さ、柔らかさ、”まーたん農園”のお野菜たちは優秀な子ばかり♪ ”まーたん”ちゃん〜有難う、おご馳走様です、感動の美味しさでした♪   小さな玄米粉パン（ブリオッシュ型10個分）♪ 強力粉170g 薄力粉30g 玄米粉15g インスタントドライイースト3g 塩3g スキムミルク5g 生クリーム5g 水145g ボウルに粉類とスキムミルク、砂糖を入れ混ぜます 塩を加え混ぜ、水と生クリームを（人肌程度に温めたもの）加え混ぜます ひとまとめにして作業台へ取り出し、少し捏ねてバター少量ずつを加え、15分捏ねます 丸めてボウルに入れラップをして一次発酵 ふっくらしたら作業台へ取り出し、ガス抜き、分割、丸めてベンチタイム ブリオッシュ型にオイルスプレーをします 丸め直し、綴じ目を下にして、型に入れ、二次発酵 ふっくらしたら170~180度のオーブンで11~12分焼き上げます （オーブンによって違いますので、加減して下さいませ）   レシピを少しず見直ししております 水分の見直しと、焼成時間の見直しをしています焼成時間が１番気になってます         里芋のポタージュ（およそ5人分）♪ 里芋（皮をむいた状態のもの）380g 玉ねぎ（スライスしたもの）60g 白ネギ（スライスしたもの）30g 発酵バター（無塩）20g 水250cc 牛乳250cc 砂糖小さじ4分の1 塩1つまみ 固形ブイヨン1個 里芋は皮をむき、適当な大きさにカットし、塩少々（分量外）で揉み、下茹でます スライス玉ねぎ、ネギをバターで炒め、しんなりしたら茹で里芋を加えます 水を入れ、里芋が柔らかくなったら、牛乳、砂糖、ブイヨンを加え撹拌 塩で味を整え出来上がり   とろとろ里芋のポタージュと、焼き立てパンと♪ ”まーたん”ちゃんありがと〜私のランチです（＾＾           ねこくらぶ 〈梅子はんにゃ♪〉           いつも有難うございます♪ お返事が遅れ気味で、すみません（＾＾； でもでも、お気軽にコメントくださると、とっても嬉しいです♪   ランキングに参加中です♪ どうぞよろしくお願いします♪     JUGEMテーマ：手作りパン♪     【アンデルセン】冬の食卓セット 3名様モニター募集！   続きを見る ['close']