ｍｉｓｙａさんのプロフィール

905_959323jpg" width="457" />       パン工房 〈練習胡桃と生姜ピールのカンパーニュ＆にゃ♪〉 クープもまだまだだけど（＾＾ 中に具材を入れて作る、カンパーニュの練習中々満遍なく入らない 生姜ピールが表面に出てきて、中は寂しい状態 練習あるのみ！   胡桃と生姜ピールのカンパーニュ（オーバル型1台分）♪ フランスパン専用粉200g 全粒粉10g グラハム粉10g インスタントドライイースト2５g きび砂糖6g 塩3g 水140~143ｇ 生姜ピール（細かく刻んだもの）40g ロースト胡桃適量 粉と全粒粉、グラハム粉、砂糖、インスタントドライイーストをボウルに入れ混ぜます 塩を加え混ぜます 水を加えボウル内で混ぜ、ひとまとめにして作業台へ取り出します 1~2分捏ね、まとめて、乾燥しないようにしてそのまま放置 パンチを10分毎に3回します 丸めてボウルに入れ、ラップをしておそそ倍の大きさになるまで一次発酵 フンガーテストをして、作業台へ取り出します 綴じ目を上にして、手のひらで軽く押さえ広げます 湯通ししてキッチンペーパーで水切りし細かく刻んだ生姜ピールと 砕いた胡桃の3分の2の量を、広げます 三つ折し、向きを変え、残りの具材を広げ、さらに三つ折し、丸めて、ベンチタイム 休ませた生地を再び、手のひらで伸ばし、三つ折し、生地の表面を貼らすようになまこ型に整形 バヌトンに粉をふりかけ、綴じ目を上にし、生地を入れ込みます 生地をつまみながら、整え、ふっくらとするまで二次発酵 天板ごとオーブンを250度に温めます バヌトンから取り出し、お好きな切れ目を入れ、切れ目にサラダオイル（少々）を垂らします クッキングシートに乗せ、やけどしないよう注意しながら天板に乗せます 霧吹きで水をかけ、250度で10分、200度で17~18分焼き上げます （胡桃は焦げやすいので、様子をみながら加減して下さいませ）     一次発酵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　具材いっぱいだったのに何処行った？     うむぅ、ほとんど表面に来てるよね、生姜ピール どうしたものか 今後の大きな課題ねぇ（＾＾；   クリームチーズいっぱいで、今からランチです♪         明るい兆し♪ クープナイフを茶色いものから、白い刃を取り付けるものに変えました こっちの方が、私には使いやすいかも（＾＾           ねこくらぶ 〈今からにゃにしようかにゃ♪〉         いつも有難うございます♪ お返事が遅れ気味ですみません（＾＾； でもでも、お気軽にコメントくださると、とっても嬉しいです♪   ランキングに参加中です♪ どうぞよろしくお願いします♪     JUGEMテーマ：手作りパン♪   【クロネコDM便OK】　Victorinox　ビクトリノックス　ベーカーズナイフ（アーミーナイフタイプ折りたたみ式）　0783010R4 価格：2900円（税込、送料別) (2016/9/5時点)     クープナイフ ホルダー替刃セット（替刃10枚付き） 価格：898円（税込、送料別) (2016/9/5時点)     【パン焼きモニターさん大募集！】フランスの超硬水でハードパンを焼こうvol5♪     続きを見る