ｍｉｓｙａさんのプロフィール

パン工房＜カンパーニュとアンチョビソース＆嬉しい事＆女の子にょ♪＞先ほど焼けたばっかりほやほやカンパーニュ捏ね時間を１０分にして、きちんと？丸めてクープドキドキね、毎回ね、神頼みしながらですドキドキもうクープだけで良いのに、今回は砂糖を多目にしたので、焼きがぎりぎり！おこげるところだった(苦笑)カンパーニュ♪(２０センチバヌトン１個分)フランスパン用粉２７０ｇグラハム粉３０ｇ塩６ｇ砂糖１０ｇドライイースト４ｇ人肌程度の水１９０〜２００ｃｃクープ用バター少々粉類を全部ボウルに入れて混ぜ合わせます水を加えボウル内で少し捏ね、一塊になったら作業台に移します１０分捏ねて、丸めてオイル(分量外)を塗ったボウルに入れラップをし一次発酵２倍の大きさになったらフィンガーテストをします打ち粉をした作業台に移し、丸め、軽く霧吹きした布巾を被せベンチタイム１０分ガス抜きを(丸めなおし)して１０分休んでの作業を繰返します醗酵籠に強力粉を振り、丸めて閉じ目を上にした生地を入れ温かい所で二次醗酵約２倍の大きさになったら、キッチンペーパーを敷いた板にひっくり返して乗せますオーブンを２５０度に温めます切れ目を入れ、切れ目の部分にバターを乗せます天板に乗せ、周囲に霧吹きで水をかけます２３０度のオーブンで１０分、２２０度で１５分焼き上げ出来上がりオーブンによって違いますので加減して下さいませアンチョビソース♪刻んだアンチョビ１切れ、刻んだレッドオニオン４分の１程度、マヨネーズ適量にヨーグルト小さじ２、黒胡椒少々を混ぜ合わせ、焼きたてカンパーニュに乗っけ♪♪アンチョビって良い仕事してくれますね♪少量でその存在感はお見事です〜美味しいね♪嬉しいこと♪ブログ友達の”La　table”の”キュートなとあちゃん”が、魚焼きグリルデビュー♪♪キッチンではオーブンよりも高温、すぐ焼けるあの感動を分かち合えるって良いね(笑)そしてそしてまたまたお友達の”四季うつろいの”しっとりはるこまちゃん”が♪白胡麻プリンを作って下さいましたきゃあ、有難う、嬉しかったぁ♪お湯のみが器なんて素敵、また食べたくなりました(笑)お二人とも素敵なブログなんです〜どうぞ覗いてみてくださいませ♪クープもうちょいですね丸めた生地の高さのある方が割れたようです、丸めも大事ですね温度、丸め方、捏ね、醗酵時間、パンチ、焼成時間、材料いろいろ変えて自分にあったカンパーニュをと思ってますグラハム粉美味しい、でも、今度は全粒粉も混ぜて作ってみたいな(今切れてるので週末かなぁ＾＾)ねこくらぶ＜女の子の嗜みにょ♪＞いつも有難うございます♪お返事が遅れ気味ですみません＾＾；でもでも、お気軽にコメント下さると採っても嬉しいです♪ランキングに参加中です♪どうぞよろしくお願いします♪JUGEMテーマ：手作りパン 【昆布漬辛子めんたいのかば田】めんたいクリームコロッケ“とろっけ”を5名様募集！ 続きを見る ['close']