ぼたんさんのプロフィール

マッコリの素　麹鮮　きくせん 準備材料 　マッコリの素　麹鮮１袋 　生のお米１ｋｇ 　水25リットル（おいしい水推奨） 事前準備器具 　５リットル以上の容量が入る果実酒用容器 　竹へら 　じょうご 　目の細かいザル マッコリの仕込み １　通常どおりお米を洗米して、１ｋｇのお米に対して 　　700ｃｃの水を炊飯器にセットして、固めのごはんを炊きます ２　炊いたご飯を充分に冷まし別の容器に置いておきます（30度以下程度） 　　通常のご家庭にある炊飯器では一度に１ｋｇもお米を炊けないので２回に分けて、 　　炊いて頂くか、使用材料（マッコリの素米水）全部の量を半分にしてお作りください ３　果実酒用容器に水を2500ｃｃ先に入れた後、 　　マッコリの素 麹鮮を1袋入れて良く混ぜます ４　次に先程、炊きあがって充分冷ました固めのご飯を容器に入れて 　　更に良くかき混ぜて、マッコリの素を溶かします 　　以上で仕込みは完了です ５　容器を気温2026度ぐらいの室内の直射日光が当たらない場所で 　　３４日置いておき、熟成発酵させます 　　仕込んだ翌日に１回、充分殺菌した竹ヘラなどで数回かき混ぜます ６　その後３日程度すれば生マッコリの完成です 　　上手く発酵しているかの判断は、やさしい乳酸菌飲料のような 　　甘い味、臭いに仕上がっていれば、完成です 　　酸っぱすぎるのは発酵しすぎになるので気をつけてください ７　出来あがったマッコリを別の大きめの鍋などに目の細かいザルを使用して濾します ８　その鍋に水を500cc加えて、火にかけ沸騰したら中火で２分程度 　　加熱し続けアルコール分を飛ばし、アルコール分を飛ばします ９　充分に冷ましたらPETボトル等に入れて冷蔵庫でよく冷やせば 　　おいしいノンアルコールマッコリの出来あがりです！ 　　お好みで市販のカクテル用リキュールや 　　カクテル用シロップなどお好みでお楽しみください オリジナルマッコリ作りの紹介 マッコリの素 麹鮮を使用しての材料の中で、お米を１ｋｇ使いますが、 このお米の代わりに各種雑穀類もち米、玄米、小麦等などの、蒸したサツマイモや、 バナナ等の野菜や果物などを使用するお米の20％分を入れ替えて作ると 色々なオリジナリティー溢れるマッコリが作れます ベストジャパン 食と美と健康に関する体にも環境にも優しい製品を直接届けています http//wwwjknetshopjp/ http//moniplajp/bl_rd/iid518517223503620da58969/m4de70df0b803e/k1/s0/ 韓国よいもの発掘館J&Kファンサイト参加中 続きを見る ['close']