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なにゆえエッジが・・・ [2011-07-29 19:08:00][ブログ記事へ]

やっぱり今回ものっぺりですクープは開けど、全然エッジが立ってくれないんですけどー横から見たらよく分かるのですが、エッジが全然なく、ひらたいダレたままの生地で焼きあがったかんじ 続きを見る

なにゆえエッジが・・・の画像(1枚目) なにゆえエッジが・・・の画像(2枚目) なにゆえエッジが・・・の画像(3枚目) なにゆえエッジが・・・の画像(4枚目)
エッジが立たない&お昼のピザ [2011-07-28 13:15:00][ブログ記事へ]

クープ開いたけど、エッジなしのっぺりしてますなー今回、クープを深く深く縦に入れてみましたそうしたところ、ナイフを入れた時点でクープがガバッと開き、結果、成型時より太ったバ 続きを見る

エッジが立たない&お昼のピザの画像(1枚目) エッジが立たない&お昼のピザの画像(2枚目)
エッジが立たない&お昼のピザ [2011-07-28 13:15:00][ブログ記事へ]

クープ開いたけど、エッジなしのっぺりしてますなー今回、クープを深く深く縦に入れてみましたそうしたところ、ナイフを入れた時点でクープがガバッと開き、結果、成型時より太ったバ 続きを見る

エッジが立たない&お昼のピザの画像(1枚目) エッジが立たない&お昼のピザの画像(2枚目)
残念なバゲット [2011-07-27 14:09:00][ブログ記事へ]

バゲットとバタールの間くらいのができましたはークープが浅すぎるのと、斜めすぎましたはークラムももっと気泡がボコボコ入ってほしいなー敗因は、発酵時間ではないかと思うのです 続きを見る

残念なバゲットの画像(1枚目) 残念なバゲットの画像(2枚目) 残念なバゲットの画像(3枚目)
残念なバゲット [2011-07-27 14:09:00][ブログ記事へ]

バゲットとバタールの間くらいのができましたはークープが浅すぎるのと、斜めすぎましたはークラムももっと気泡がボコボコ入ってほしいなー敗因は、発酵時間ではないかと思うのです 続きを見る

残念なバゲットの画像(1枚目) 残念なバゲットの画像(2枚目) 残念なバゲットの画像(3枚目)