なゆたさんのプロフィール

厳選された七種類の深い香りで料理をも… [2012-03-16 23:05:50][ブログ記事へ]

株式会社ヤマサンさまの 【匠の味】香り七味を食べました！ 「胡麻ソムリエ深堀氏が素材を厳選して選び抜いた七味」 なんだか、凄く美味しそうです さて、早速開封！ 開けた途端に香りが凄いです 陳皮(蜜柑の皮)の香りと青のりとゴマの香りが凄く立っています お皿に出してみたらこんな感じです 胡麻の美味しそうな感じがたまりません 粒山椒の粒が大きいのが一層目を惹きますね 丁度、お鍋だったので 大根おろしに七味！ 普通の一味と並べてみました（左が一味で右が七味） 色が全然違いますね 味の方は辛さは一味と比べるとやっぱり少ないですが 口にいれるとふわりと香る青のり そして、ピリリとした後に鼻から抜ける柑橘とごまと山椒の香りが すごく良くて、食が進みます！ 香りが凄く良かったので お菓子つくりたい！と思ってその場にあったもので作ってみました なんちゃってザッハトルテ大人味　（１つ：５×２cm） ＜材料＞ カステラやスポンジ等の切れ端　（適量） みかん　半分 ラム酒　２mlくらい？ 砂糖　　　　（みかんが隠れるくらい） ＜グラズール＞ チョコ　１０g 水　　　　　１０ml 砂糖　　３０g １、 みかんの皮を剥いて 砂糖を入れてレンジでチン ↓ みかんジャムが出来ます ２、 切れ端を型に入れて、スプーンの背などで一枚に繋ぎます ↓ １のみかんジャムを塗ります ↓ 端からくるくると巻いて、整形 ３、 ちょこは細かく砕くか切っておく ↓ 水と砂糖をお鍋に、火を入れて砂糖が溶けたら、火を止める ↓ チョコを余熱で溶かします、溶けたら再度火をつけます ↓ 鍋底からヘラで混ぜながら、温度が１０５度程度になったら火を止めます ↓ 混ぜ続けながら、９０度くらいまで冷まします （粘度が出てくるまで） ↓ 整形した２に上からかけます ↓ そのうえに七味を振って、冷蔵庫で冷やして、完成！ 完成品の写りは悪いですが、美味しいです グラズール面倒な方は普通にテンパリングしたチョコをかけても 美味しいと思いますよ アルミホイルに乗せてチョコをかけましたが、 クッキングシートなどのくっ付かないもののほうが あとではみ出したチョコを余す所なく食べれるので オススメです （アルミホイルが引っ付いて食べれなかったので悔いてます） 七味の青のりの香りとチョコが合うのです そして七味に陳皮が入っているので、みかんジャムも 七味とあって、仄かにスパイシーで仄かにラムの香りもして 美味しく出来ました 今回はなんちゃってザッハトルテだったのですが、 グラズールをかけるお菓子にこの七味絶対に合いますので お試しあれ！ もちろん、色んな料理の薬味にもぴったりですよ 株式会社ヤマサンさまHP↓ ちゃがんじゅカフェファンサイト参加中 続きを見る