ういたたんさんのプロフィール

10年以上、私の朝食はフルーツとヨーグルトこの日はクミンをかけていただきました 以前は買ったヨーグルトを食べていましたが、この2年くらいは手作りしています 手作りと言っても作り方は非常に簡単しかもわざわざヨーグルト菌を買わずに作れる、お手軽な方法を紹介します   ヨーグルトの作り方   ＜材料＞ 無調整豆乳（牛乳でもOK）　　　　　　1L市販のヨーグルト（牛でも豆でもOK）　大さじ1 ＜作り方＞ 1、豆乳にヨーグルトを入れて混ぜる 熱湯消毒したスプーンで豆乳にヨーグルトを入れて、よく混ぜます（蓋がしっかり閉まれば、シェイクしてもOK）   2、常温で放置する 夏は日の当たらない涼しい場所で半日くらい春と秋は丸一日、真冬は暖かい場所で丸一日私はこんなヨーグルト発酵器を使っています     アンカみたいなもので、これを巻いておくと30℃前後に保てるので、パンの発酵にも使えて便利しかし普通の家庭にはないと思うので、アンカやレンジで温める湯たんぽで代用するのがおすすめですだいたい30〜35度程度に保ちたいので、触ってみて体温と同じくらいの温度を目安にすればOK   3、固まったら出来上がり冷蔵庫に入れて保存します 固まった状態は「容器を傾けて、表面が崩れない」のが私の判断基準全体がツーっと動いても、表面が平滑な状態を保てていればOKです   4、次回の元種を取っておく ヨーグルトができたら、煮沸消毒した器に大さじ2のヨーグルトを次回の元種として取っておきます出来上がったヨーグルトの表面は雑菌がついている可能性があるので、少し内側から取っておくのがポイント   ここで注意点が2つ＜ヨーグルトの選び方について＞ 市販されているヨーグルトの中には酵母ではなくゼラチンで固めているものもあります（安いものに多い）買うときに成分表示を見て、ゼラチンと書いていないものを選びます   ＜種継ぎの回数について＞ 器やスプーンを煮沸消毒しても、酵母とともに雑菌が繁殖する可能性は大いにあります特に暑い夏は要注意そこで私は種継ぎの回数を夏は2回、冬は3回までと決めています 2回というのは、 豆乳＋市販ヨーグルト1さじで作る→豆乳＋自家製ヨーグルト1さじで作る→豆乳＋自家製ヨーグルト1さじで作る→新しいヨーグルトを買ってくる という流れ… 続きを見る ['close']