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＊ゴールデンヨットdeふっくらやわら… [2015-11-14 23:29:17][ブログ記事へ]

食欲の秋！パンの秋！ 日本製粉さんの「ふっくらパンプレミアム ゴールデンヨット（強力小麦粉） 1kg」が 我が家に届きました ローストアマニとミカンジュースがついてきたゴールデンヨットはタンパク量の多い最強力粉で、さらにふっくら膨らむように モルトフラワー、グァーガムが添加されています いろいろ小麦粉を試してきましたが、ボリュームならゴールデンヨット！という印象 味もクセなくおいしく、加水量は多めで扱いやすい粉です 食パンにしてもふっくらしておいしいのですが、 大型パンは作るのに時間もかかるので（これからの季節は特に） 発酵が１回で済むベーグルを作ることにしました ゴールデンヨットで作るベーグルは、ふかっとやわらかく、ボリュームがあって大好きです せっかくなのでローストアマニも使ってみました アマニって、食物繊維やαリノレン酸がたっぷりでとっても健康にいいんですよね 見た目も香りも、一回り大きなゴマといった感じです パンやお料理に使い勝手がよさそう 前置きが長くなりましたが(笑)、レシピです ふっくらやわらかアマニベーグル 　小さめベーグル　４個分　　 ゴールデンヨット２００ｇ アマニ１０ｇ（２袋）→１０ｇの熱湯でふやかしておく 水（冬はぬるま湯）１０５g ドライイースト２ｇ 砂糖１０ｇ 塩３ｇ 飾り用アマニ５ｇ（１袋） ハチミツ大さじ１ １、の材料をボールに入れ、よくこねる（ホームベーカリー可） ２、つるっとしたら丸めて、４等分にし丸める 　　濡らしてよく絞った布巾をかけて１５分休ませる ３、２５ｃｍのひも状にしてから輪っかにし、オーブン天板に乗せる 　　濡れ布巾をかけて一回り大きくなるまで常温で発酵 　　（ふくらみが悪いようなら少し温めたオーブン内に入れてください） ４、大きな鍋（深めのフライパン）にお湯を沸かして、ハチミツを入れる 　　そのお湯でベーグルを表裏３０秒ずつゆでる 　　よく水を切り、お好みでアマニ（ふやかさなくてOK）を上にトッピング（軽く手で押さえる） 　　２００℃１５分焼く ５、焼き上がり ゆでるお湯にハチミツを入れることで、上に乗せるアマニがくっつきやすくなります それでも食べるときに落ちるのが気になるようであれば、乗せなくてもOK 焼くとアマニが香ばしくて美味しいので、私は乗せた方が好きです 定番クリームチーズとスモークサーモンのサンドを作っておうちカフェごっこ 温州みかんジュース付き 粉２００ｇで４つの小さめサイズなのでペロッと食べられちゃいます 膨らみやすくいい感じに穴もふさがるので、サンドに最適 香ばしいアマニが具材と合いますね 今回、アマニで作りましたがゴマでもOK ゴマなら熱湯でふやかす必要がないので、その分水分量を増やしてくださいね 次は何のパンを作ろうかな 日本製粉株式会社のファンサイトファンサイト参加中 続きを見る ['close']