petapan_cafeさんのプロフィール

博多グルメくいもんやさんの「博多やぶれ辛子明太子」が届きました 辛さがちょうどいい 身が崩れているので料理に使いやすい 安い明太子のような薬臭さもないし、気に入ってます （うーん夜の撮影はボケてしまう…） こちらの明太子でレシピを…ということなので、明太子を使ったベーグルを作ってみました 相性のいい青じそと一緒に巻き込んで、ピザ用チーズをかけて焼成 ６等分に切って、断面を見せて盛り付けてみました お酒のおつまみにピッタリなベーグルです （追記に詳細レシピ載せています） ぽちっとお願いします にほんブログ村 博多グルメ くいもんやファンサイト応援中 印刷する メールする 明太子×青じそ×チーズのベーグル [ジャンル] パン [難易度] ★★★ [調理時間] 120分 [[ 材料と分量 ]]4個 強力粉 250ｇ 砂糖 10ｇ 塩 4ｇ ドライイースト 2ｇ 水 140ｇ 明太子 大さじ2 青じそ 4枚 ピザ用チーズ 好きなだけ ケトリング用のハチミツ（省略可） 大さじ１ [[ 手順 ]] 下準備 1 ) １５センチ角のオーブンペーパーを４枚用意 作り方 1 ) HBにの材料をいれ、スイッチオンこね終わったらケースから取り出し、スケッパーで４等分丸めて、硬く絞った濡れ布巾をかけて１５分放置 2 ) 手やめん棒を使って、横が18ｃｍくらいになるように四角く伸ばす 3 ) そこに青じそ１枚、明太子大さじ１/２を乗せ、写真のように伸ばす（端には乗せない） 4 ) 下からきつめにクルクル巻いていく 5 ) とじ目をしっかり閉じたら、２２ｃｍくらいになるように転がして伸ばす端っこの片方を平たくつぶす 6 ) 平たいほうで包み込むようにし、丁寧に閉じる 7 ) 15ｃｍ角のオーブンペーパーの上に１個ずつ並べ、硬く絞った濡れ布巾をかぶせて発酵 8 ) 一回り大きくなればOK冬場の室温で１時間ちょっと発酵の間にオーブン（電気）を２５０℃に予熱＆大きな鍋にお湯（はちみつ入り）を沸かしておく 9 ) 火を弱め、写真のように投入裏表３０秒ずつゆでて、取り出し、オーブンシートを敷いた天板にならべる（１５センチ四方の紙は自然に取れます） 10 ) 急いでチーズをのせ、オーブンへ１９０℃１５分焼成 備考 写真のように６等分くらいに切ると、食べやすいし見栄えもいいです 続きを見る