たーぶーさんのプロフィール

v> 株式会社玄米酵素さんの 『北海道玄米糀（500g）』のご紹介です 『北海道玄米糀（500g）』とは 北海道産の玄米を使用、安心安全にこだわった米麹です 一般的に多い白米の麹と違い、玄米を使っているので健康と美容によい成分がたっぷり！ 味わい深い発酵食品を作ることができます 原材料：玄米（北海道産）、麹菌 ずっと気になっていた玄米糀 自分で、塩麹、醤油麹を作ってみたかったんです 早速、醤油麹作りにチャレンジしてみましたヨ 作り方は、とっても簡単 ＜材料＞ 北海道玄米糀：150g 醤油：適宜（糀が浸かるか浸からないかが目安です） ＜作り方＞ 材料を混ぜ、1日1回かき混ぜながら室温で12週間で完成 途中で水分が吸われたら、随時醤油を足してください （入れ物に、北海道玄米糀：150gを入れたところ） （北海道玄米糀：150gに、醤油を加えたところ） 醤油麹って、作るのは、すごく難しそうなイメージがあったので、 私にも作れるのかと、すごく不安だったのですが 1日1回かき混ぜるだけで、 ７日後には、こんな感じに だいぶ、醤油麹っぽくなってきました そして １０日後には、ついに完成 とっても美味しそう 醤油のいい香り 早速、料理に使ってみました まずは、小松菜のごま和え うん！！ とっても美味しい いつものごま和えが、ワンランクアップした感じ 今まで食べた醤油麹の中で、一番美味しい 次に、鶏肉の治部煮風 だし３００ｃｃに、醤油麹大さじ２とみりん大さじ２を加えたものを煮立て、 鶏むね肉（1枚）の薄切りと、木綿豆腐（1丁）に片栗粉を薄くまぶしたものを加え、しめじとともに煮ました （写真は、わさびをトッピングして盛りつけたところです） とっても美味しい すごくコクがある 風味がすごくいいの 『北海道玄米糀』のおかげで、とっても美味しい醤油麹が作れて感激 まだまだ、いろいろな料理に使えそうです 今度は、塩麹にチャレンジしてみたいです オススメですヨ よかったら、皆さんも、お試しくださいね！！ 玄米酵素ハイゲンキファンサイト参加中 続きを見る