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自家製鶏ハムでラーメン、こんにゃくご… [2012-03-09 00:00:00][ブログ記事へ]

ご訪問ありがとうございます　本日２回目の更新です ３／３（土） ひな祭りですが、私ははちらし寿司を作らず「鶏ハム」作りに挑戦しました 　 鶏胸肉の皮を取り、観音開きにした後、砂糖　小１、塩　小１強をすり込みます その時、必ず砂糖からすり込んで下さいね あとで塩抜きするので塩は多目でも大丈夫です 　 ビニール袋に鶏肉を入れ空気を抜き、口をしっかり縛ります そして冷蔵庫で２日間寝かせます 寝かせたら流水でサッと塩を洗い流し、鶏肉を塩分１％位の塩水に２０３０分漬けます 　 　 塩抜きした鶏肉の水分をふき取り、ハムの形にしながらラップで包みます キャンディのように包んで両端はゴムでしっかり止めます（空気が入らないように） その上から、もう一度ラップで包みます 　 耐熱用の保存袋に鶏肉を入れます（空気は出来るだけ抜いて） 炊飯器に熱湯を入れ、袋ごとつけます（熱湯の入れ過ぎに注意して下さいね） 炊飯器の蓋を閉め、炊飯　５分　保温　１０分後、スイッチを切って冷めるまで待ちます 　 　ハムの形になってる 自分で作って言うのは何ですがちょっと感動　v(｡･･｡)ｲｴｯ♪ 初めてなのでシンプルに 　 mai　　「マジ、美味しい」 そして即Twitter　　「鶏ハムがうますぎて、うますぎて」 初めてにしては上出来 パサツキなんて全くなく、しっとりじわっと旨味が 鶏胸肉は安いから、当然リピ決定です 今回、ちょっと手間をかけ過ぎたかな？？ 次は簡単で、もっとスパイシーな鶏ハムに挑戦したい そしてお次は 先日は「豆乳入りこんにゃく麺」で「しらすと菜の花のペペロンチーノ風」を作りました 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　記事はこちらです　→　★ 　　　そうそう、このこんにゃく麺の記事を見て、OKYOさんが「麺好きだけど麺のカロリーは高い 　　　から」と早速購入して下さいました 　　　そして、こんにゃく麺を使った美味しそうなお料理の写真が 　　　 　　　ありがとう＼(＾▽＾)／ 　　　OKYOさんのブログ『 ★ Eternal Rider ★ °』 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（リンクさせて頂いています） 　　　　　　　こんにゃく麺の記事はこちらです　→　「鶏ひき肉団子のこんにゃく麺」 　OKYOさーん、お互い早く危険区域から脱出出来るように頑張りましょうね 私は「こんにゃくご飯」を使って「肉団子」を作ってみました 　 　流水で洗うだけだから簡単！！ 　 　 豚挽肉１２０ｇ　茹でたほうれん草やねぎなど　８０ｇ　こんにゃくごはん　１／２袋　で作りました 味付けは醤油、酒、すりおろし生姜で、つなぎに片栗粉　大１を入れました たった１２０ｇの豚挽肉が２０個以上のつくね団子になりましたよ 　 　小さな丸いツブツブが、こんにゃくごはんです カロリーもかなりダウン出来ているのではないかな しかも、ふわっふわなお団子 肉好きmaiも驚いていました 「こんにゃくのニオイがせんね　軟らかいお肉みたいよ　びっくりやな」 　　　　　　　　　　　　　　　　　自然食品健康食品のベータ食品ファンサイト参加中 そして残りの１／２袋で、ご飯を炊きました 　　 　白米１合　　　　　　　　　　　　　　 炊き上がった瞬間は「あちゃー　失敗かも」と思いました 「これはこんにゃくです！！」って感じだったんです でも混ぜると違和感無し 　 食べても違和感無し maiには冷凍炒飯を混ぜておにぎりに 　 当然、こんにゃく入りなんて気付きません 普通にパクパク食べていました そして、この日のメインはラーメーン はりま製麺株式会社さんより 『「はりま製麺」自慢の中華麺『職人気質』ラーメンしょうゆ味』 　 　はりま製麺株式会社さん、ありがとうございます はりま製麺さんは手延素麺「揖保乃糸」で有名ですよね 中華麺があるなんて初めて知りました 　　　　　　　　　　　揖保乃糸も播州乾麺も　はりま製麺ファンサイト参加中 　 　長さ１８ｃｍほど細めのストレート麺です 　 　茹でた後、しっかり湯切り 　 　液体スープです 　封を開けた瞬間から、濃厚な醤油の良い香りが食欲を刺激しました 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　早く食べたい 　　　　　　　　　　　　　　　　　　はりま製麺株式会社　職人気質／ラーメンスープ maiのラーメン 　 スープに卵を加え、バター炒めした野菜をトッピング 私のラーメン 　 鶏ハムに塩麹卵（２日漬）、ブロッコリーをトッピング 　　　　　　　　　　　塩麹卵の漬け方は以前から何度か載せているので省きました 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　過去の記事はこちらです　→　★ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 私の大好きな細麺 この麺、細いのにしっかりしたコシもあるんです なめらかな食感で、つるつるっといくらでも食べられちゃいます 幸せ 　 　塩麹卵も　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鶏ハムも 　 濃厚でありながら、あっさりとした醤油スープがその美味しさをしてくれています いつも決まったメーカーの煮込み麺しか食べないmaiも珍しく完食 maiも細麺好きだし、特にスープの味が気に入ったようでした 「何だか懐かしい味の醤油スープ」と言っていました 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　はりま製麺株式会社　職人気質／５食入 ひな祭りのこの日 美味しいラーメンに鶏ハムにつくねに ちらし寿司はなかったけど、とっても贅沢なひな祭りとなったような気がします にほんブログ村応援ポチッとして下さると嬉しいです♪ 最後までお付き合い下さりありがとうございます(^^) 　　　　　　　　　　　　　　　　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 鶏肉も豚肉も好き、もちろん牛肉も♪パワーの源は焼肉 辰屋の「神戸牛 焼肉 特選ラムイチ」【3名様にプレゼント】 甘い糀美味しそう♪ 【新発売米こうじを使った新商品『プラス糀 糀ジャム』モニター50名様大募集】 危険区域からの脱出は出来るか？？ 甘いものや油っこいもの対策ダイエット『トータルスリムアップ』でメリハリボディ！ 食事と一緒にどうぞ♪ 【焙煎してあるから飲みやすい】桑の葉茶（3g×30袋）　1ヶ月モニター募集 スポンサーサーチ 《新発売！》蒟蒻おやつ 蒟蒻畑の新シリーズ 《ララクラッシュ》新食感でおなかもスッキリ！ wwwmannanlifecojp/ 食べる前のこんにゃくダイエット 約17倍にふくらむ食物繊維の粉こんにゃくを飲む簡単！送料無料中 wwwganyoboushopcom/ こんにゃく ネットで購入 アマゾンは常時無料配送／一部除く wwwamazoncojp/ Category 晩ご飯＆モニター ▲ top≪ プルコギのたれで肉じゃが、アボカドとまぐろのミニ丼 ホーム 呑む前に飲む「ウコンの実」 ≫ タイトル オーッ、テンプレート春らしくていいです＾＾ mitsuママさんに何となくお似合いの感じがします コメント欄が上にあるんですね（笑）探してしまいました＾＾； 職人気質ラーメン、美味しそうです細めんはワタシの好みです＾＾ 20120309 2317 | URL | へちま #ttBBUrU [edit] おぉ焦った コメント欄とじちゃったのかと思った（汗） 良かった、変わらずコメント出来て(^^; mitsuママさん、何だか沢山宣伝していただいてゴメンね、ありがとう！ こちらが お世話になったのに申し訳ないです (´＿｀｡) あの後も着々と色々作っているけど、本当に美味しいし、 この、こんにゃくご飯も使えそうだね(￣ー￣) 夢の45Kgまで あと少し頑張るよありがとぉ♪ 20120310 0801 | URL | OKYO #lNWTgQsI [edit] Re へちまさんへ おはようございます(^^) > オーッ、テンプレート春らしくていいです＾＾ > mitsuママさんに何となくお似合いの感じがします > コメント欄が上にあるんですね（笑）探してしまいました＾＾； 　　実は私も探してしまいました 　　私の技術で下に持って行ける事など出来ず 　　このテンプレート、お菓子が可愛いでしょ？ 　　お似合いなんてコメントして下さり、朝からウキウキ♪ 　　ありがとうございます > 職人気質ラーメン、美味しそうです細めんはワタシの好みです＾＾ 　　このラーメン、懐かしい味で本当に美味しいんですよ 　　やっぱり細麺はいいですよね 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　mitsuママ 20120310 0848 | URL | へちまさんへ # [edit] Re OKYO さんへ おはようございます(^^)ﾆｺ > コメント欄とじちゃったのかと思った（汗） > 良かった、変わらずコメント出来て(^^; 　　焦ったでしょう？ 　　実は本人が１番驚いていました 　　「コメント欄がないやん」って(￣▽￣;)!! > > mitsuママさん、何だか沢山宣伝していただいてゴメンね、ありがとう！ > こちらが お世話になったのに申し訳ないです (´＿｀｡) > あの後も着々と色々作っているけど、本当に美味しいし、 > この、こんにゃくご飯も使えそうだね(￣ー￣) > 夢の45Kgまで あと少し頑張るよありがとぉ♪ 　　いえいえ、私、OKYOさんのファンだから紹介したかっただけなんですよ♪ 　　ところで、４５ｋｇって危険区域でも何でもないじゃないですか 　　私ってば、OKYOさんのコメントを真に受けちゃって 　　私なんて４５ｋｇ、夢のまた夢です(ﾉ_;)ﾊｱ… 　　 　　やっぱり１番痩せる近道は働きに出ることだな！としみじみ思い、 　　就活も始めました 　　スーツがキツイわ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　mitsuママ 20120310 0900 | URL | OKYO さんへ # [edit] タイトル 以前私も何度かとりハムにチャレンジしましたが、出来がもう一つ満足していませんでした mitsuママさんの作り方を見て発見！そっかあ！丸めて袋を使う！ 私は　そのままお湯へ またチャレンジしてみようって思います いつも参考になるおかずをありがとうございます 私もコメント欄　探してしまいました(^_) 20120310 1713 | URL | ぽけっと８７ #XAv9vec [edit] タイトル こんばんは コメントありがとうございます とっても、おいしそうなご飯たくさん作られているんですね 参考にさせていただきますね＾＾ 『職人気質』ラーメン、私も試したことありますが、簡単にできるし、すごくおいしいですよねまた食べたくなってきてしまいました＾＾ また、遊びにきますね♪ 20120310 1945 | URL | くれよん # [edit] タイトル こんばんわぁ ご無沙汰しちゃってました(>_ 以前私も何度かとりハムにチャレンジしましたが、出来がもう一つ満足していませんでした > mitsuママさんの作り方を見て発見！そっかあ！丸めて袋を使う！ > 私は　そのままお湯へ 　　私、明日、「そのままお湯へ」のパターンを試してみようと思ってるんです 　　何でも試行錯誤して我が家の作り方、味になればいいなと思っています > またチャレンジしてみようって思います > いつも参考になるおかずをありがとうございます 　　ぜひチャレンジしてみて下さい 　　 　　同じおかずのローテーションなのに、参考になるなんて恐縮です 　　でも、とっても嬉しいです！！ありがとう♪ > 私もコメント欄　探してしまいました(^_) 　　失礼致しました 　　テンプレート変えた本人が１番驚いています(;^_^A ｱｾｱｾ･･･ 　　当分、上ですので宜しかったら又遊びにいらしてくださいね 　　　　　　　　　　　　　　　　　　mitsuママ 20120311 1535 | URL | ぽけっと８７さんへ # [edit] くれよんさんへ こんにちは(^^) 遊びに来て下さりありがとうございます とっても、おいしそうなご飯たくさん作られているんですね > 参考にさせていただきますね＾＾ 　　我が家には偏食大魔王がいるので、いつも同じ献立のローテーションです 　　美味しそうなご飯と言って下さりルンルン気分です♪ > 『職人気質』ラーメン、私も試したことありますが、簡単にできるし、すごくおいしいですよねまた食べたくなってきてしまいました＾＾ 　　本当に美味しいですよね > また、遊びにきますね♪ 　　ぜひぜひ、遊びにいらして下さい 　　私もお邪魔させて頂きます 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　mitsuママ 20120311 1540 | URL | くれよんさんへ # [edit] サクラさんへ こんにちは(^^) お体、大丈夫ですか？ 遊びに来て下さりありがとう！ > 鶏ハムってあたしも　作ったコトあるんですが > ビックリするほどシットリで美味しいですよね❤ > パサパサしがちな胸肉がシットリできちゃうんだから > 驚きです(＠_＠;) 　　そうなんです 　　しっとり出来ますよね♪ 　　サクラさんの作り方はどんな感じでしょうか？ 　　まだまだ試行錯誤中なんですよ 　　簡単かつ手軽、短時間で出来る鶏ハムを模索中です > こんにゃくご飯　炊きたては、匂いが気になったけど > 味は、全然普通のご飯でしたよね♪ > これならダイエットにも最高かも( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟ 　　私も思いました 　　こんにゃくが前面に出て、あららって 　　でも味は違和感なく普通でした 　　ダイエットにいいですよね　　っていうか「ビール減らせよっ」って遠くから声が 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　mitsuママ 20120311 1611 | URL | サクラさんへ # [edit] ▲ top 続きを見る ['close']