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パスタマシーンでうどん、手打ちできし… [2012-06-16 07:05:33][ブログ記事へ]

ご訪問ありがとうございます久しぶりに物置から引っ張り出してきました　　　　　　　　　　　　　　　　電動パスタマシーン機械の調子を確認する為、年に１回ほど登場です暑い日が続いたので、冷やしうどんを作ってみましたまず、フードプロセッサーで生地作り　　　　＜２３人分＞　強力粉　１００ｇ　薄力粉　１００ｇ　水　８０ｃｃ　塩　６ｇ　（中力粉２００ｇでも）　　　　　　　　　　　　　　　　上記の量の３倍作りました生地は冷蔵庫で一晩寝かせます翌日、再度フードプロセッサーで生地を砕きますそして、パスタマシーンセット　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　上から生地を入れ、左から出てきます　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スイッチオン　　　　「ギャーッ！！」思わずパニック！！生地を入れながら、出てきた麺に打ち粉をし、適度な長さに切るなんて一人では無謀な挑戦でしたしかも暑かったから、生地が柔らかくダレてきちゃってエッジも何もない　　　とりあえず頑張った結果　　　　　　　　　　　　　　　　　　　茹でると　　　　　部屋中、粉だらけ　　　　　　　　　　　　　　　　　まあまあ、いい感じ　　　　　　　　　　　結局、きしめんは手で伸ばして作りました　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　作業台は除菌！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　特に、これからの時期は気を使いますよね　　　　　　　この日食べる分は好みの固さに茹で、冷水で締めます残りはサッと茹で冷水で締めた後、小分けして急速冷凍しましたちょっと小腹が空いた時に便利　　　　　　　　　　　　　　　　　　maiが「お腹空いた」を連発するんです毎日ゴロゴロしてるのにそして早速、ざるうどんを作って味わいました　　＜ざるうどん＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　トッピングは野菜中心　　きゅうり、錦糸卵、身をほぐした焼鯵、青ねぎ、生姜の千切り、鶏の酒蒸、アボカド、きつね、トマト、ゴーヤ、焼き海苔　　　青じそ、茗荷が無くて寂しいつけつゆは正田醤油株式会社さんより　　ありがとうございます 　　　　　　　　　　　　　　　　　『正田　万能つゆ』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　正田醤油のファンサイト参加中　　　　こちらのつゆは、香りの穏やかな「生しょうゆ」を使用することでだしの香り風味を最大限に引き出した正田醤油さん、こだわりの和風つゆなんです　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　やっぱり、うどんの生地が柔らかかったからコシが足りなかったこの「つゆ」は、醤油の味が活きていて、とても美味しいのですが、我が家には辛いかな？水で薄めると醤油や出汁の風味が弱くなるから考えた結果、少し薄めの昆布+鰹出汁で「つゆ」を割って、つけつゆにしましたmaiは＜ぶっかけきしめん＞　　　　　　　maiはおかわりを絶対しないので、いつも山盛りの盛り付けです　←　下品なんですけどねmaiの「万能つゆ」の感想「うん、どんなに薄めても醤油が勝ってるな　鰹の香りが弱いな」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　maiは鰹出汁Loveなんです「生醤油ね」「めんつゆにするより、冷奴やお浸しにちょろっとちょろっとよ！！かける方が合いそうな気がする」「あと出し巻き卵とか、意外にお刺身とかさ　合いそうな気がする」「薄めて使わない方が美味しいかも」「あっ、炊き込みご飯は？　いや、色が濃くなる」「やっぱり鰹や野菜で取った出汁の、最後にちょこっと風味付けやな」など、一人でブツブツ言っておりました私は、この「万能つゆ」でが食べたくなっちゃいました次はきっちりコシがあり、エッジの効いたうどんを作るぞ　←　何を極めるの？？にほんブログ村応援ポチっとして下さると励みになります♪本日も長々とお付き合い下さりありがとうございます　　　　　　　　　　　　　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊研究したい讃岐の超有名店!　【池上製麺所】のるみおばあちゃん監修のうどんをお試し下さい!季節ですね美味しそう♪「はりま製麺」自慢の中華麺『職人気質』冷し中華味モニター大募集讃岐うどんの製法でそば興味津々♪讃岐うどんの製法を取り入れた日本そばをお試し下さい!醤油じゃなくて塩味です！どんな感じかな？《夏はサッパリ塩味！》幽玄プレミアム「白いぶっかけつゆ」セット懐かしい味かな酸っぱい梅干し味わってみませんか？★海の精　紅玉梅干　モニター募集　20名様格好イイ！！コードバン◆編み込みラウンド長財布を3名様モニター募集♪ 続きを見る ['close']