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土佐あかうし [2012-07-13 07:17:29][ブログ記事へ]

夜は、土佐あかうしの肩ロースと、ウデと、前バラと、オーストラリア産の牛たんなどにて、焼肉に 粗飼料（草）を沢山食べると、土佐あかうしの肉質はどうなるのかという試みのもと、飼育されております 格付けは、B2で、予想より、脂身の部分が多いものの、赤身へのサシの入りは少なく、期待が持てます 付け合わせは、辛口チョリソーと、舞茸に、生きくらげと、玉葱に、ピーマンと、皮付きじゃがいもに、人参 箸休めに、過日、ソウル市場森下店さんで調達しておいた白菜キムチの残りと、即席のカクテキもどき 何時もの様に、ガスで熱々にした南部鉄器のジンギスカン鍋の上に、各種具材を投入し、ジュージュー 土佐あかうしは、脂質が、やや硬めながら、非常に、さらりとした味わいで、くどさも感じられず、うまうま 赤身の部分も、フルーティーな香りが感じられ、味も確りとしており、飽きる事なく、食べ進められます 唯一の難点であった、脂の絶対量の多さも、包丁で、削ぎ落とすことにより、完全に、解消されました 7日間熟成、7ミリ厚とのたん塩も、柔らかく肉汁もたっぷりで、食べ応えも十分兼ね備えており、グー ジンギスカン鍋の溝を伝い落ちた、余分な膏を吸った茸や、野菜、根菜類との相性も良く、癖になる ザプレミアムモルツぐびぐび、何時もの明治屋さんの赤箱ワインを、常温で、ごくごく、がぶがぶ そうそう、今更ながら、おろしポン酢で、さっぱりと頂くというのも、一つの手どしたなぁzzz ◆三谷ミート 住所：高知県香美市土佐山田町栄町113 電話：0887535125 銀座で生パスタ【夏の新作4品よりお好きな１品】試食 続きを見る ['close']