のぶさんのプロフィール

夜は、浅田さんにて仕入れ、取り置きしておいた鮃の昆布〆と、青柳と、蛍烏賊などで、三色丼に 今回の付け合わせは、三重産のあおさのり入りの自家製玉子焼に、半額の野沢菜漬と、五目ひじきに、 舞茸と、生きくらげと、よこいさんの油揚げと、三陸産の養殖物の若布と、長葱と、万能葱入りの味噌汁 本日も、酢飯の上に、みがきごま、サンフラワーシード、江戸の香り、魚介類3種の順番で、トッピング 鮃の昆布〆は、食感ねっとり、じっくり2日間程寝かせた効果で、身も熟成され、旨味も増しており、グー 富山湾内産の蛍烏賊も、胴がふっくらと丸く大振りで、外は弾力があり、中はとろりとしており、うまうま 旬の青柳も、磯の香りが芳醇で、甘味も強く、ほのかな渋みも兼ね備えており、期待を裏切りません 近長さんの日高昆布や、鮃の粗で採った優しい味わいの出汁も、当然、五臓六腑へと、染み渡る しかし、気付けば、4月も、あっという間に、実質、最終週へと、突入してしまいましたなぁ（汗） 「テリーヌドフリュイ」モニター募集　10名様 続きを見る ['close']