うに丼
[2012-01-24 20:46:09][
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夜は、週末、浅田さんにて仕入れ、取り置きしておいたパックの残りで、約1ヶ月ぶりのうに丼にMID" src="http//pdsexblogjp/pds/1/201201/24/05/e0028505_20454493jpg" border="0" width="128" height="96"/>
付け合わせは、三豊さんのがごめ昆布醤油味に、菊屋中村さんのたけのこゆばと、久々の四目ひじきに、
マルコメ様の御厚意に甘え、築地魚がし横丁は1号館、岩佐寿しさん監修との合わせみそ殻付しじみ汁
今回は、酢飯の上に、みがきごまと、サンフラワーシード、江戸の香り、生うにに、生わさびを、盛り付け
うに丼は、具がやや少な目ながら、食感はクリーミーかつ濃厚で、江戸の香りとの相性も良く、うまうま
余った酢飯には、粘り気が癖になる三豊さんのがごめ昆布醤油味を投入し、よく掻き混ぜ一気に完食
岩佐寿しさん監修との合わせみそ殻付しじみ汁も、貝特有の旨味成分が、五臓六腑へと、染み渡る
しかし、毎年の事ながら、少しずつでも、レパートリーを、増やしていかねばなりませんなぁ(汗)
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