くりにゃんこさんのプロフィール

マルトモファンサイトファンサイト参加中マルトモ株式会社通信販売「海幸倶楽部」マルトモさんこだわりの製法で、うま味、風味、香りが特徴の花かつおのモニターをさせていただきました今回試させていただいたのは、「味わい花かつお」と「徳用花かつお」普段はだしの素を使うだけなので、ちゃんとした出しを取るのは滅多にありませんまずは「徳用花かつお」にチャレンジ裏側に「おいしいだしの取り方」が載っています使うのは約２０グラム６００ＣＣの水を沸騰させる少し火を弱めてから花かつおを入れるふたをしないで約2分程度煮出し、火を止めて約２分ほどおく花かつおが沈んだところでこすこれで「一番だし」がとれますざるでこしたので、ちょっとかつおが残ってますがかつおの香りがすごくいい！お味噌汁にしたのですが、お味噌の香りとかつおの香りの二重奏ですこんなお味噌汁を飲むのは初めてだと思いましたダシの素でも美味しいと思っていたのが、香りや風味が全然違うことが分かりました「二番だし」のとりかたも載ってたので、残っただしがらで二番だしをとってみました３００ＣＣの水と花かつおのだしがらを入れ、火にかける沸騰したら火を弱めてから５１０分煮出す火をとめてから約5グラムの追いかつおを入れる５グラムはこれくらいできあがり！一番だしと同じぐらいの美味しさだと思いましたさて、このだしがらは勿体ないかつおぶしはタンパク質の宝庫らしいので、かつおぶしのふりかけを作ってみましたごま油大さじ1を熱してから、だしがら、醤油砂糖酒みりん各大さじ１を入れて、炒める火を止めてからごま大さじ１を加えるたったこれだけで美味しいかつおぶしのふりかけの完成！本当はかつおぶしを細かく刻んでから作るとよかったのかもしれませんが、そのままで（笑）ご飯にぴったりのおいしいふりかけのできあがり！これからはこういう使い方をしようと思いましたそして、次に「味わい花かつお」のお試し「徳用花かつお」と少し作り方がちがいます６００ＣＣの水を沸騰させる煮立ったら差し水を少々（６０ＣＣ）を加える花かつお20グラムを入れて軽く沸騰させながら、１２分煮出す2分ほどしてからこすこれでできあがり！これが「味わい花かつお」２０グラム「徳用花かつお」は色が濃くてかつおが大きい「味わい花かつお」は、それより薄くて、よりかつおが細かい見た目の違いもはっきりしてますこんなだしが取れました煮出す時間が短いので、大丈夫かな？とちょっと思いましたが、しっかりしただしが取れました「徳用花かつお」よりもかつおの風味が強いぐらいですかつおの香りが「徳用花かつお」より更に強かったような気がしますお料理の基本はだしだしさえ美味しければ、どんなお料理も一段も二段も美味しくなる！知識では知ってましたが、今回、それを強く実感しましたこれならどんなお料理も美味しく作れそうです少しお料理に対して自信がもてました対して手間もかからないし、これからはちゃんとだしを取ろうと思いましたマルトモさん、今回のモニターに選んでいただき、本当にありがとうございました！ 続きを見る ['close']