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当選したマッコリ「麹鮮」やってみた！ [2012-09-20 00:00:00][ブログ記事へ]

韓国よいもの発掘館J&Kマッコリの素 麹鮮（きくせん） 　　　　　　　　　　　　作ってみましたというか作ってます、今 ←①半量でも出来るらしいが、どうせ作るならと書かれてるそのまま米1Ｋｇを研いで水に浸している状態 　　　　　　　②1時間以上水を含ませた米を水切り中→ ←③マッコリ作りの米は硬めに水少ないです 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　④硬めに炊きあがりました→ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　冷ましておきます ←⑤ビンと水用意しました 　　　しっかり洗浄＆除菌 　　　　　　　　　　　　　⑥炊いた米には水２，５リットル→ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　半分ずつ入れました ←⑦マッコリの素 麹鮮（きくせん）の粉を入れてクルクルします 　　　冷ましておいた米を入れまっす 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　入れ物変更です｡ﾟ('ω'o)ﾟ｡ 　　　⑧米を⑦に入れるのですが、少ししか隙間 　　　余裕がなくって梅酒作りでかなり前に使った 　　　５リットル瓶を出して除菌 　　　２本を移しました(ﾟ∀ﾟ ；) 　　　　　　　　　　　　米入れてクルクルします→ 　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　↑ 　　　　　　　　　　　　⑨フタしましたよー 　　　　　　　横の２つが残骸です(´ー｀)ﾌｯ 　⑩仕込み翌日、かたまりがないか混ぜます 　　フタ開けるのはこの時だけ 　　雑菌が入ると味、仕上がりが変わる　 この時ニオイはパン作りの時のドライイーストと一緒　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　⑪そして次の日ー 　　　　　　　　　　　　　　　　熟成発酵もうしばらく必要です 　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　入れ物替えて良かったー米膨らみ、発酵ガスありだもんね 今回はここまでになりますー｡･ﾟ･(ﾉД｀)･ﾟ･｡ 出来たらまた書きますので見てやってくださいー 美味しく仕上がりますように！！！ モニプラさん、韓国よいもの発掘館J&Kネットショップさんありがとうございました 貴重な体験じーっと静かに発酵する様子を眺めてます http//moniplajp/bl_rd/iid699829457502da126a2b03/m4e8d672d086e7/k1/s0/ 韓国よいもの発掘館J&Kネットショップ 続きを見る ['close']