こたりんさんのプロフィール

週末に食べたラーメンで回想 近頃思うことがある ラーメンは料理である味は当然のことながら、見栄え、すなわち盛り付けは大事である というのは、作り手がラーメンなんてそんな気取ったもんじゃないんだよ！と思ったかどうかは知らぬが、茹であがった麺を丼に投入してからの盛り付けで、ネギはバラバラ、シナチクの向きはあっちゃこっちゃ、チャーシューの大きさは不揃い、というラーメンに出くわすことがある いい意味で適当な感じを醸し出しているなら良いのだが、間違うと「雑」 そこ行くと、これなんかどうだろう by 三日月 海苔は自分が箸で触って沈んでしまったが、具の並びが行儀良い迫力に欠けるといってしまえばそれまでだが、美味しく作ってますぅ、丁寧にやってますぅ、という店主の真心が伝わる ラーメンが語るように、店の客の応対もなかなかで心地よい ちなみにラーメンの特徴は、背脂がスープに浮かび、濃厚さを演出 実際、しっかりとした味付けで、自分的には気に入っている そんなことを考えていたら、違う店ではこんなのが by 五条軒 物静かで朴訥な店主のラーメン具の盛り付け、および麺とツユの量のバランスはなかなかではないかちまちましてない、ちょっと雑な感じがかえって好結果で、「たかが」「されど」の力加減が良いというか ちなみに、ここのラーメンはシナチクが長い 長さは自分の中指よりある分からないって？では、タバコより長いでお分かりか 味にどう作用するかは分からぬが、これが独特の表情を作っているのだ 結論ラーメンは十人十色　ならぬ、十丼十色なのである 今日も、街の麺達人に感謝 終 【ラーメン好き集まれ！】熊本の老舗「桂花ラーメン」写真投稿大募集★１０名様★ 続きを見る ['close']