seabreezeさんのプロフィール

今日の夕食：鶏胸肉で２種 [2012-10-22 00:00:00][ブログ記事へ]

>今日の夕食：鶏胸肉で２種 20121022 Mon 1945 最近、５０度洗いってよく言いますね野菜など葉物を５０度で洗うと汚れもよくとれて、ピーンと新鮮になるという事私も試していますよそして今日また一つ、７０度蒸しというのを知りました豚肉などを茹でる時、沸騰したお湯でなく低めの温度で茹でるとか固くならないというのは知っていましたが、蒸すというのは初めて聞きましたと言うわけで早速試してみましたよ塩麹に漬けてあった鶏胸肉を広げ、人参、アスパラを芯にして巻き、ラップでググルグル巻それを７０度の温度で蒸し器で蒸してみました今日は初めてでしたので温度計で水温を計りながらやってみました胸肉ってどうもぱさっとした感じがするのですが、塩麹に漬け、その上、７０度蒸ししっとりして柔らかにできました、オイルも使っていないから健康的かなもう１種はから揚げこちらももも肉と変わらない柔らかさにするには漬け汁にごま油を入れると良いと聞いたので試してみました、衣は片栗粉と小麦粉なるほどねこれも柔らかにできました鶏胸肉ってとてもお安いし、いろいろ工夫すればもも肉のかわり、十分できますよこちらは超手… 続きを見る ['close']