りーりさんのプロフィール

自家製マッコリで、ビール割り＆ヨーグ… [2012-10-14 07:08:03][ブログ記事へ]

おはようございます 　１０月１４日　日曜日 　ちょっと曇り空の日曜日 　今日は、自転車でお出かけ予定♪ 　久しぶりの大きな公園♪ 　楽しい休日にしましょう〜！自宅で簡単に、マッコリ作りに挑戦！ 　 　韓国よいもの発掘館J&Kファンサイト参加中 　 　 　 　マッコリの素 麹鮮（きくせん）とは？ 　＜韓国において発明特許を取得している商品です！ 　　普通のマッコリ造りは1kgのお米に１kgの麹と酵母菌（イースト菌）が必要なのですが、 　　この麹と酵母菌の使用量をお米の２％で済むようにしたことが、発明特許品として認められました＞ 　 　本場韓国の自家製 生マッコリのように美味しく出来あがり、防腐剤、合成甘味料等を一切使用していません 　マッコリには、アミノ酸、ビタミンB群、乳酸菌、食物繊維などの働きにより、新陳代謝と腸の働きを活発にし、美容と健康維持に役立ちます 　注）現在日本では酒税法（昭和28年制定）によりアルコール度数が1度以上のお酒を許可なく造ること、売ることが禁じられています 　ご家庭でお造りの際は、『アルコール度数１度未満の微弱アルコールマッコリ造り』に限定されます 　お作りの際はお気をつけください 　マッコリ麹鮮の米とは？ 　＜【マッコリ麹鮮の米】を使用すれば、マッコリ造りの際の「ご飯を炊く」手間が省けます 　　この【マッコリ麹鮮の米】はマッコリの素 麹鮮を使ってのマッコリ造りに適した加工を施してあるアルファー化米　　（膨化米）です 　　通常米をご使用時と比べ、お米の甘みが充分にマッコリの中に溶け込みますので、 　　お米特有の自然の甘みが加わり、更にやさしい味のマッコリに仕上がります＞ 　 　さっそく仕込み 　ペットボトルの方は、うちにあるお米を炊いて仕込んだ方 　大きな容器の方は、マッコリ麹鮮米を使って仕込んだ方 　 　圧倒的に、マッコリ麹鮮米を使って仕込んだ方が楽チンです 　仕込んでから、５日後 　発酵して、ぶくぶく生きているのが分かり、毎日覗くのがちょっと楽しみでした 　マッコリ麹鮮米を使ったほうが、発酵の勢いがいいような気がしました 　仕上は、水を入れて火にかけて漉して出来上がりです 　確かに簡単にできるといえばそうですね 　でも、容器が大きくて、扱いずらく、保管場所に困るのが難です 　空いたペットボトルに入れて冷蔵庫に入れましたが、相当な量が出来上がってしまい、傷んでしまわないかちょっと心配です 　もう少し、少量ずつ作れるように小分けしてあれば便利かなと思います 　マッコリ麹鮮米があれば、とっても簡単にできますが、お米を炊くという工程は少し面倒でした 　マッコリが大好きで大好きでしょうがないという人にはいいのかも 　面倒な事が好きではなくて、美味しいマッコリを飲みたい人には、マッコリ麹鮮米とセットで購入をおすすめします 　 　さっそく、マッコリを味見してみると 　爽やかな酸味と甘み 　お米と麹鮮を混ぜて発酵させただけで、こんな甘みが出るんですね 　お砂糖を入れていないのに、お砂糖を入れたくらい甘いのです 　これは驚き！ 　麹鮮米で作った方は、私好みの発酵で、酸味と甘みのバランスがよくできました 　炊いたお米で作った方は、甘酒のような感じ 　 　さっそく、アレンジしていただきました 　 　ヨーグルトレモン割り 　美味しいヨーグルトドリンク 　リオンも美味しい美味しいと飲んでいました 　お砂糖を入れなくても、ちょうどいい甘さで、ヨーグルトとレモン汁の酸味が加わって、ヨーグルトスムージーみたい 　 　私は、もちろんビール割り 　甘酸っぱいマッコリとビール、甘過ぎるのが好きではない私には、ちょうどいい飲み方です 　健康によくて、美味しいマッコリは、毎日飲みたいドリンクです 　 　仕上げの時に出た酒粕は、お味噌汁に入れていただきました 　なんだか、お肌の調子もいいみたい♪ 　マッコリのおかげ！？ 　牛乳と割って飲めば、ヨーグルトのようだし、カシスソーダや焼酎と割れば、マッコリのお酒としていただけます 　色々な飲み方を楽しめそうです 　たんまりたんまりあるので、色々お試ししてみようと思います 　 　 　マッコリのお酒には、こういうコッテリしたお料理が合います 　ホイコーロー 　豚肉とキャベツとピーマンの炒め物 　にんにくと生姜たっぷりで、がっつり系です 　旦那さんは美味しい美味しいと、がっついてました 　やっぱり男の人は、こういうのが好きですよね〜 　 　けんちんつけうどん 　いつもよりも、ちょっといいおだしを使って作ったら、なんとも美味しい事！ 　牛蒡や人参、こんにゃくなど、具沢山のけんちん汁は、そのままでもめちゃめちゃ美味しい 　茹でたうどんを添えて、つけめん風にしました 　麺のからみがいいように、水溶き片栗粉でとろみをつけました 　お好みで、柚子や七味を 　美味しいな〜 　 　北海道のおじいちゃんが送ってくれたじゃが芋は、蒸かしていただきました 　北あかりと、レッドムーンという種類 　蒸かしたら、塩とバターで 　こういうシンプルな食べ方が美味しいんですね 　マヨネーズをつけても美味しかったです 　 　一緒に入っていたかぼちゃは、コロッケ風に 　茹でたかぼちゃに、チーズといんげん、塩コショウを混ぜて丸め 　フライパンでパン粉を乾煎りして、丸めたかぼちゃを入れて、パン粉をまぶすように転がして出来上がり 　仕上に、バターを落とすと、風味がアップして美味しいです 　チーズが入っていて、大好きな味！ 　揚げないから簡単！ 　お弁当にもオススメです 　 　ししとうとわかさぎの佃煮和え 　茹でたししとうと、わかさぎの佃煮を和えて、かつお節と醤油をちょろっと 　佃煮って、ご飯に合いますね〜 　 　水菜と人参のサラダ 　茹でた水菜、人参、ゆで卵、豆乳シーザードレッシング 　シャキシャキの水菜が美味しいですね〜 　満腹満足！ 　 　美味しくいただきました 　ごちそうさまでした 　ランキングに参加しています 　ポチっとお願いします 　にほんブログ村 　 　 にんにく屋　【奈田利亭】の定番ガーリック四重奏セット　プレゼント！ 続きを見る