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これは～、とってもかわいい野菜？はな… [2012-02-13 10:30:00][ブログ記事へ]

ラディチオ又はチコリーキク科の多年生野菜である高さ60150cmで青い花を付けるものが多い和名はキクニガナ（菊苦菜）、漢名は菊苣である水の都ヴェネツィアのあるヴェネト州の特産品概要原産はヨーロッパから中央アジアにかけての地域である北アメリカに持ち込まれて帰化し、道路わきの雑草のなかにチコリーが生えているのを見ることができる近縁種としてエンダイブ C endivia があるチコリーは多年草だがエンダイブは一年草である利用 葉や根には独特の苦味があり、肥培した株から出させた芽を暗黒下で軟白栽培したものを、主にサラダとして賞味するほか、根を炒ったものをコーヒーの風味づけや代用品にも使う茶代用品（茶外茶）として飲むこともできるカフェデュモンドのコーヒーにはチコリーが配合されているベトナムコーヒーもチコリー入りが多いコカコーラが発売している爽健美茶にも含まれており、2Ｌタイプなど、表記にもチコリーの文字が書いてあるものがあるフランスおよびカナダではアンディーヴ（綴りは同じくendive）と呼ぶが、同じフランス語圏でもベルギーではシコン (Chicon) と呼ぶシコンのグラタンは代表的なベルギー料理のひとつであるイタリアではチコーリア (cicoria) 、あるいはラディッキオ (radicchio) とよばれ、肉やチーズと合わせてさまざまな料理に用いられる各種の色形のものが産地ごとにあるが、特にトレヴィーゾ原産の細長いものが有名である外側の広い葉を取り、美しい紅白の縞状の内側の細長い葉（裏表が紅白になっている）を用いるなお、トレビスとよばれている国産や米国産の丸いキャベツ状のものを日本でもみかけるが、トレヴィーゾがラディッキオの産地として有名であるから名づけられたものであり、トレヴィーゾ原産のラディッキオとは別の品種であると思われるドイツでは薬効のあるハーブとして用いられている現在では日本でも国産のチコリーが生産されているRADICCHIO（ラディチオ）は赤紫色をした小さなレタスの様な外見です日本ではトレビスの名で出回ってるそうですチコリの一種らしく、いい感じの苦味があります栽培方法 マーケットと 呼ばれる青物市場に行くと長さ太さはそれ並みのものもあるんですが、日本の様に土を かぶせる様な栽培をしてないので、ワケギの化け物みたいなものになってます広告です　　　【熊手のはちみつ】再開催決定♪　毎日飲める酢　甘夏　10名様モニター募集！！　　　はちみつ専門店　熊手のはちみつ 続きを見る